四豆怎么炒好吃？
把四豆浸泡后，放在电饭煲里按下煮饭键，等它自己煮好即可，这样比较方便省事，当然你也可以用砂锅来煮，那味道会更香一些。不过要注意的是：黄豆最好提前6个小时浸泡，绿豆最好提前4个小时浸泡，这样做出来的汤品才会更加绵软爽滑。 接下来准备配料： 花生米洗净加入少许清水浸泡30分钟以上；
干香菇先用冷水浸泡变软； 胡萝卜去皮切成丁；
鸡蛋打散成蛋液备用。 这里有个小技巧要告诉大家：在浸泡干香菇的时候，如果水变少了，你可以在里面加一点面粉，搅拌均匀后再盖上盖子，这样能很快地让香菇吸足水分，变得柔软。
最后开始下锅煸炒： 锅中放油，油热后放入冰糖，小火融化冰糖并变成焦糖色（这样做出来的汤会有一点点焦糖的香气）。 接着倒入切好的五花肉进行煸炒，直至猪油被炒出来、肉香味飘出。
然后加入豆瓣酱和葱姜蒜一起继续翻炒，直到炒出香味。 最后倒入四豆，加入料酒、生抽、老抽、食盐以及清水，大火煮开之后转中火焖煮半个小时左右，最后倒入事先调好的蛋液，收汁儿后即可装盘。 一盘鲜香软糯，入口即化的四豆炖排骨就做好啦！