怎么炖鹌鹑好吃？
老饕我本人非常喜欢吃鹌鹑，为此特意学习了做法。 此菜属于典型的大荤炖小荤，做法并不复杂。 首先处理食材——新鲜鹌鹑4只、冬笋半个、粉丝1把。调料有葱切段、姜切片、八角2个、桂皮1块、香叶3片、十三香或五香粉适量、老抽、生抽、食盐和鸡精少许。
第一步——炖制：
1.首先将鹌鹑宰杀洗净，冬笋去皮切片（我比较喜欢脆爽的冬笋所以去除外皮），葱姜切片、八角桂皮香叶洗净备用；
2.烧一锅热水，待水烧开后将切好的冬笋倒入焯烫一下盛出备用；
3.重新起锅热油，待油热后加入八角桂皮香叶煸炒出香味；
4.放入焯好的冬笋和所有调料，大火煮开后转小火慢炖约45分钟至汤色浓郁，关火前撒入适量白胡椒粉提鲜。
5.最后将泡软的粉丝铺在砂锅底部，把炖好的鹌鹑连汤带料倒在上面就可以了。 这样一份香气四溢、颜色诱人、口感鲜美的冬笋炖鹌鹑就做好啦！您学会了吗？
简箐优质答主炖鹌鹑是一道广东客家传统的汉族名肴，属于客家菜。是以田鸡为主要原料制作成的一道汤品。它不仅味道鲜美，而且营养丰富。其性平、味甘，具有大补虚损、补气、平肝熄风...等保健作用。下面介绍炖鹌鹑的家常做法。
食材：
主料：鹌鹑3个、生姜1块
辅料：大葱5g、料酒15g、盐4g、胡椒粉4g、生抽15g、冰糖10g、枸杞6颗
做法：
1、准备一只炖盅，然后把生姜和大葱准备好。
2、生姜去皮切厚片，放入凉水中煮开后舀去汤汁备用。
3、大葱洗净切段。
4、把鹌鹑清洗干净。
5、鹌鹑放入煮开的姜汁中焯水，再清洗干净。
6、接着放入炖盅，加入生姜、大葱段、料酒、生抽、盐、胡椒粉、冰糖。
7、盖上盖子，上锅大火煮开后转小火煲40分钟左右，最后加入枸杞继续炖5分钟即可。
