砂锅猪肉煲什么好吃？
这个砂锅粥可是有来头的，起源于盐商，兴盛于清朝道光年间，是广州最古老的茶楼“陶陶居”首创的。以前老广州人都喜欢早上去饮茶，在陶陶居里能吃到各种点心，也能点整餐。而这一道砂锅粥就是当时富商们最爱的夜宵，用今天的食材来做这道历史名菜，看看是否还能找回当年的味道。 材料：猪脊肉1条（约400g）、油6汤匙（90ml）、生姜3片、香葱2根、香菜适量、大米150g、糯米100g、水适量 步骤：
1. 猪脊肉洗净，用刀背拍裂，再用冷水浸出血水；锅中倒入色拉油烧热后加入姜片煸香，放入猪嵴肉炒至变色；
2. 把米淘净浸泡30分钟；香葱打成结，和洗净的香菜一起放入锅中，加入足量的清水，煮至沸腾后继续大火煮8分钟左右，再转小火熬至米烂汤稠，下盐调味即可。
小提醒：
1. 做砂锅粥最好选用新鲜粳米，如果用隔夜米饭来做的话，煮饭的水可以多放一些。
2. 煮粥时不宜多搅动锅中的食材以免糊底。
3. 喜欢吃蛋的朋友可以在煮粥的时候打入鸡蛋，这样更有风味。