腊肉鱼怎么炒好吃？
用料： 腊肉（可以带点肥肉）、青鱼或者草鱼（别买太大的鱼，鱼太大煎起来会费时间而且不容易熟）、姜、蒜、葱结、料酒、酱油、白糖、生粉 做法： 1.切鱼肉。这个刀工就不具体讲了，跟剁饺子馅差不多，注意把鱼刺剁得细细的。
2.腌制鱼肉。把盐、料酒、酱油、糖（多放一点）调成味道，均匀抹在切好的鱼肉上，再把葱姜蒜放进去一起腌制入味儿（大概两个小时吧，这个我也没太注意，反正味道是进去了就行）。
3.接下来最关键的一步——晒。这个步骤很关键，直接决定你做好之后的口感和咸度。所以千万不要偷懒哦！把鱼肉平铺在上面，放到通风的地方吹干。记得每天要翻面让它晒得均匀。（我是早晨晒的，下午回家就已经很干了。）
4.做酱汁。生抽、老抽、醋、白砂糖调在一起备用。
5.烧腊鱼。把酱汁倒进锅里煮开，然后放入切成段的腊鱼小火焖煮大约十分钟，最后大火收汁儿即可出锅咯～ 有小伙伴说没有看到油爆虾的影子啊哈哈哈，是不是被上面的图骗了！其实油爆虾就是炸虾仁啦~新鲜虾仁冲洗干净用厨房用纸吸干水分，加盐、料酒、白胡椒粉、鸡蛋清抓匀腌一会儿。下锅炸至酥脆金黄就可以吃啦～