1、准备食材。嫩南瓜一个，鸡蛋三个，面粉适量（大概300g）； 2、把南瓜皮去掉并清洗干净，切成薄片；
3、把切好的南瓜片放入容器中，倒入适量面粉，拌匀，使每片南瓜上都沾有面粉；
4、往拌好的南瓜中打入蛋清，搅拌匀后上锅蒸8—10分钟，直到熟透即可取出装盘。 南瓜的营养价值： 南瓜中含有丰富的蛋白质及氨基酸和微量元素，如锌、铬等。同时，还含有较丰富的维生素A、B族维生素、维生素C等，其中胡萝卜素含量较高。南瓜中还含有淀粉酶和多酚化酶，这两种物质具有健胃消食的功效。 这些营养素对眼睛的保护作用显著。例如，维生素A可维持正常的视觉功能，缺乏时会得夜盲症；而叶黄素和玉米黄素则能帮助保护眼睛免受紫外线伤害。 所以，常吃南瓜对于眼睛干涩、疲劳等情况都有很好的辅助治疗功效。 而且吃南瓜还有助于控制血糖！《中国食物成分表》中有记载，南瓜的降血糖活性最高达75%，是糖尿病患者理想食品之一。
盖欢寒优质答主蛋黄南瓜肉酥
用料：南瓜；芋艿；火腿；葱；糖；盐；胡椒粉；油。
做法
1、南瓜削皮，去瓤，切成大块。
2、芋艿削皮，切大块。火腿切片。
3、蒸锅内加适量水，放上南瓜和芋艿，大火烧开，蒸约20分钟至熟烂。
4、取出南瓜和芋艿，趁热分别捣成蓉。
5、将南瓜蓉和芋艿蓉合在一起，加入盐、糖、胡椒粉，拌匀。
6、取适量南瓜芋艿蓉，捏成圆饼，中间放上一片火腿，再包成球状，封口朝下放到盘内，上笼大火蒸约5分钟。
7、将蒸熟的南瓜肉酥取出，撒上葱末即可。喜欢蛋黄味的，可以在包馅时，每只放上半个咸蛋黄。
小贴士
1 各种蒸菜，在加热的过程中，营养素有少量流失，大部分还是保留在菜里的，而且加热使食物软烂，更有利于营养素的吸收，所以，总体上讲，蒸菜是最好消化吸收的烹调制作方法。2 南瓜含有益菌，能起到清理肠道的作用。与其他根茎类蔬菜相比，南瓜所含有的维生素A、维生素C、维生素E以及微量元素锌、硒要高出许多，尤其是维生素A和微量元素，对促进脑细胞分裂繁殖、活化脑细胞和帮助神经系统的发育极为重要。3 芋艿含有丰富的营养价值，既能补气，又能补血，药用价值较高，并且能入药，因此有“既补气，又补血”的功效。4 南瓜和芋艿也可以拌入面粉，做成南瓜芋艿饼。
