胡萝卜的二可以炒什么作用？
胡萝卜的营养价值高。中医文化把胡萝卜的功效总结为：补中气，健胃消食，化痰止咳的功效，胡萝卜生吃凉血止血，熟吃则 warming。
其实这样的总结从营养学的角度也很好解读：胡萝卜本身就是根茎类蔬菜，根茎类蔬菜本身就含比较多的膳食纤维，膳食纤维有健胃消食、化痰止咳、凉血止血的作用。而且胡萝卜的维生素 A 和生物类胡萝卜素的含量都非常高，这些成分都是脂溶性的，人体对它们的利用需要在油脂的参与下完成，所以生吃胡萝卜对这些维生素和类胡萝卜素的利用率偏低，90% 以上不能被人体吸收，而熟吃的时候它们跟其它菜肴里的油脂充分混合后再被人体摄入，因而利用率非常高，这时候就表现出 “warming”的效果了。
由此可见，胡萝卜生吃熟吃都能发挥胡萝卜本身的营养素的作用，只是生吃时发挥根茎类蔬菜的通便作用更显著，而熟吃时提供维生素 A 的作用更突出。还有一种观点认为生吃胡萝卜易导致维生素 C 严重缺失，这个说法纯粹是无稽之谈，蔬菜里的维生素 C 90% 以上在加热中被破坏，生吃熟吃差别不大。
胡萝卜素和叶黄素都是视网膜中不可缺少的营养成分，缺乏它们很容易导致夜盲症和视网膜衰退，从这个意义上讲，常吃胡萝卜确实对眼睛有益。
因为胡萝卜中含有糖苷、芥子油，经常饮用胡萝卜汁有促进胃肠消化的作用。所以胃肠功能比较弱的人，喝胡萝卜汁会有饱腹的感觉，久之还有减肥的作用。
因为胡萝卜所含的芳香成分和钾盐都有利尿的作用，适当饮用胡萝卜汁有很好的利尿作用。
女性美容一个最重要的环节是补血，在中医理论中：血能养容，只有血能充足，容颜才会靓丽。经常喝胡萝卜汁就能很好地补血，因为胡萝卜含有大量的果胶，果胶能结合大量血脂排出体外，这样血中的脂肪少了，能提高血的质量，起到很好的美容作用。
常喝胡萝卜汁能促进呼吸道粘膜分泌，所以对刺激性物质有一定的阻挡作用，因此常喝胡萝卜汁也能起到很好的润肺、化痰和止咳的作用。