湖南腊鸡怎么炒好吃？
1、准备食材。光有好的原料可不行，还得选对制作方法才行
2、制作腊鸡。把买回来的腊鸡清洗干净，冷水下锅，煮至沸腾后关火焖10分钟左右，捞出沥干水分备用。（这样做可以把腊鸡表面的灰尘之类的杂质清洗掉） 煮过的鸡肉不会太咸，如果感觉还是有些咸的话，可以浸入清水中一段时间再焯水，这样更妥当。
锅内烧水，加入两片生姜和一小撮茶叶，水开后把腊猪头肉放进去，再次煮开之后关火，让腊猪头在茶水中浸泡30分钟以上。 很多人在做腊肠的时候喜欢用酱油等调味品腌制后再晾晒，但这么做的腊味会过于咸腻，而用茶叶和水炖煮可以使腊肉本身的味道更加鲜美，口感更好。
3、制作蒜泥。大蒜剥皮后冲洗干净切成蒜末备用
4、炒菜了。锅中倒入适量橄榄油，油热以后转小火，把切好的蒜末倒入锅中慢慢煸香 然后把泡软的茶叶捞起来扔掉，把切好的红辣椒段倒进去一起翻炒，直到香味四溢，辣椒的颜色变得鲜艳夺目。
最后把泡软的茶放入锅里，小火煮5到8分钟，使得茶汤充分入味。 等到汤汁收的差不多，香气弥漫在整个厨房时就可以关火了。这时的汤底应该呈红亮亮的色泽，并且香气扑鼻而来。 一道美味的下饭菜就出来了啦！你学会了吗？