哪个地方甲鱼好吃?

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甲鱼,俗称王八、鳖,属脊椎动物门爬行纲龟鳖目鳖科。因其头胸背面有坚硬的背甲,故称鳖;又因全身布满棱状突起,似鱼非鱼,故亦称“甲鱼”或“水鱼”。全国大部分地区均有分布。 【别名】元鱼、团鱼、鼋鱼、蟾蜍、金钱龟、山瑞、灵龟、全甲虫、团鱼、赤眼鳖、脚鱼、泥蚂、王八、海鱼、水鱼、乌龟、金龟、蛤蟆、田鸡、甲虾 【来源】为鳖科动物鳖的肉,鲜品可用作菜肴,干品可制成罐头。

【性味归经】咸,寒。归肾经。

【功效】滋阴降火、除烦、祛湿解毒。用于阴虚潮热、盗汗、骨蒸发热、小儿惊厥、癫痫、温热病后期虚热不退等。

1.《中国药典》:“滋阴,凉血。主治阴虚内热,低热不退,口干口渴,心悸失眠,肺热咳嗽,肺结核。”

2.《中华本草》:“凉血,退热,消瘀。治血热、吐血、衄血、咽喉炎、扁桃体炎、肝炎、肝硬化腹水、脚气病、痔疮。”

3.广州部队《常用中草药手册》:“养阴清热,治疗肝病及肝癌。”

4.北京中医学院《现代实用中药词典》:“主治白血病、胃癌、子宫颈癌。外敷治毒蛇咬伤、疮疡肿毒。”

5.《中药大辞典》:“治阴虚发热,消渴,高血压,肝炎,肝硬化,急性肾炎,泌尿系感染,糖尿病,小儿结核,麻疹,水痘,痄腮,淋病,痈疽疔毒,烫伤。”

6.《浙江中医药杂志》:“治消化道溃疡,慢性胃炎。”

7.《上海中医药杂志》:“治肿瘤,甲亢。” 【用法用量】内服:煎汤,5~8g;或入丸、散。外用:适量,研末撒。

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甲鱼是一种营养价值很高的滋补营养食品,有“营养的宝库”之称,它的蛋白含量为16.6%,脂肪含量为1.5%,且含有丰富的氨基酸和烟酸、维生素(维生素B1、B2、A)等。氨基酸中又含有11种人体不可缺少的氨基酸。其医药作用也很显著,中医认为甲鱼有滋阴补肾、清热消肿、强身健体的功效。

中华鳖是甲鱼的上品,其肉质坚实、味道鲜美,一般产在长江中下游的湖北、洞庭湖、固城湖等地。安徽、广东、福建、广西等地也有出产。安徽枞阳白荡湖所产的白荡湖甲鱼是中华鳖中的上品,因其品质优良,市场卖价较高,与鸟龟、白鱼并称为安庆的三大水产品,是国家地理标志产品。白荡湖甲鱼体型较大,裙边厚实,足内骨质角质明显,肉质紧实、味道鲜美、营养丰富,其裙边、龟板、龟脂都是中药的上品。有补肾、滋阴、清热、消肿等诸多疗效。

古人为了获取鳖胶的制作原料,往往于夏秋间将活鳖放于缸中喂养,待来年天气变冷时,才杀取其血和腹脂,混入等量黄酒,再加入蔗糖,经长时间文火煎熬至黏稠成胶。由于制鳖胶极为费事,因此价值同黄金,贵为贡品。

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