口蘑200g 大葱1根 香葱3-4根 生姜三片
步骤一：把口蘑冲洗干净后，用刀切开待用；
步骤二：在锅里注入适量清水，放入切好的口蘑、葱段和姜片，大火煮沸后再继续煮5分钟；
步骤三：捞出过凉后控干水分并切成薄片
步骤四：热锅冷油，入八角爆香后将八角挑出不用。然后加入切好的葱花和姜丝煸炒出香味。
步骤五：转成中火，下入切好的口蘑片翻炒至微微出水。然后加入生抽、老抽、白砂糖翻炒均匀。
步骤六：加入适量热水（水量没过食材），调入食盐，盖上盖子小火炖20分钟左右直至入味。最后大火收汁儿，调匀后撒上葱花即可出锅。 我一般用这种口蘑做汤喝，味道很鲜，如果喜欢重口味的可以多加点生抽和老抽。我一般是放一小勺白糖，不喜欢吃太甜的就可以不放了。口蘑本身的味道就很好，不用放太多调味料，保持原味才是最好的。 小贴士： 用冷水浸泡口蘑可以使其更容易洗去泥污。 在水里加少许白醋，可以把口蘑里的脏东西泡出来。 用冷水焯烫口蘑可以使其中的可溶性营养成分更好的释放。
鞠超优质答主口蘑烧土豆、口蘑烧白菜、口蘑烧豆腐等都是很好的选择。
一、口蘑烧土豆
材料：口磨、土豆、葱姜、生抽、盐、糖、淀粉、食用油、鸡汤等。
1、口蘑洗净，切成4瓣，土豆去皮切成滚刀块，葱切段，姜切片。
2、鸡汤、糖、盐、淀粉和少许水搅匀制成调味汁备用。炒锅中倒入油大火烧热，放入葱段和姜片爆香，放入口蘑炒至略软。
3、放入土豆，继续炒1分钟后放入生抽和鸡汤，煮约3分钟至土豆熟。
4、倒入调味汁，大火煮至汤汁烧开，用水淀粉勾芡即可。
二、口蘑烧白菜
材料：口蘑、白菜、葱花、盐、蒜片、蚝油、生抽、食用油等。
1、口蘑洗净切片，白菜洗净切好，葱蒜切好备用。
2、锅内倒入少许食用油，爆香葱花和蒜片后，放入白菜，翻炒白菜至变软。
3、加入口蘑和适量的水，加入盐、生抽和蚝油调味，再盖上锅盖焖3分钟即可出锅。
三、口蘑烧豆腐
材料：口蘑、香菇、猪肉、豆腐、葱、盐、生抽、蚝油、料酒、食用油、淀粉等。
1、猪肉洗净切好，葱洗净切成葱花，口蘑香菇洗净切片，豆腐切成均匀厚薄的小块。
2、热锅少油爆香葱花，放入猪肉翻炒至变色，加入口蘑香菇翻炒至软。
3、加入生抽、蚝油、料酒和温水煮开，加入豆腐煮约5分钟。
4、加入适量盐调味，用水淀粉勾芡即可。注意盐要后放，豆腐易吸味，以保持咸淡均匀。
