1、清洗干净的鸡腿用牙签在鸡腿表面扎一些孔，这样更容易入味 2、切好的姜丝和葱放到鸡的肚子里，外面淋上生抽和老抽，抓两把冰糖进去腌个半小时左右（这里我用的电压力锅，所以不用炒糖色了）！
3、准备一个平底锅，锅里不放油，直接放入鸡，盖上盖子小火焖十分钟（这个步骤主要就是把鸡腿煎至定型并且上色） 4、十分钟后打开盖子，刷一层酱料（我这里是用生抽、老抽、豆瓣酱和剁辣椒混合在一起调制的酱料，因为之前已经提前腌制过，所以不用再放盐了） 5、盖上盖子继续小火焖20分钟，然后开大火收汁，汁收到浓稠就可以关火出锅了！（这个时候可以尝一下味道，如果淡了再适当加点酱油或者蚝油来调味） 小贴士： 鸡腿肉相对来说比较紧实，所以在烹饪的过程中需要时间比较长一点，为了入味和酥脆，最好在表面划出刀口或者直接针刺。
宗舒杨优质答主要煎出好吃的鸡腿，请按照以下步骤进行：
1. 准备材料：准备两只鸡腿，适量的盐、黑胡椒、生抽、老抽、冰糖和生抽。
2. 鸡腿处理：将鸡腿洗净，用刀在鸡腿上划几刀，以便更好地入味。然后将鸡腿沥干水分。
3. 腌制鸡腿：将鸡腿放入一个大碗中，加入适量的盐、黑胡椒、生抽和老抽。双手按摩鸡腿，使其充分吸收调料。腌制至少30分钟，以便更好味。
4. 煎鸡腿前准备：将炒锅加热，放入适量的油，油温热时，准备放入鸡腿。
5. 煎鸡腿：将鸡腿放入锅中，每面煎3-5分钟，至表面呈金黄色。然后放入切好的冰糖，翻炒使鸡腿上均匀裹上糖。
6. 加水和盖锅盖：加入足够的热水，使汤汁没过鸡腿。将锅盖盖好，中小火炖煮约20-30分钟，让鸡腿更加入味。
7. 收汁：待鸡腿炖至软烂，汤汁变稠时，转大火收汁，期间可适当加入少量水。收汁至适当浓稠度，关火。
8. 出锅：将煎好的鸡腿盖上锅盖，倒入锅中，撒上一些葱花、香菜或菊花，提升口感和美观度。
现在，美味的煎鸡腿就做好了，可以享受美味了！
