怎么炒红烧排骨？
一、准备食材：小排500g、葱姜蒜、八角、桂皮、老抽、生抽、糖、盐。
二、做法：
1、小排洗净控干水分，放可乐一铝盆、老抽10ml、生抽20ml腌渍半个小时以上。
2、腌渍完成后倒入一个平底锅中开火煎，小火煎到排骨上色、两面金黄，倒入开水稍稍没过排骨。
3、放入葱姜蒜、八角、桂皮大火烧开撇沫，转小火焖煮半小时后转入炒锅中大火收汁。
4、收汁过程中加入白糖30g、盐8g翻炒均匀后转大火收干汁水即可。
注意：一、上色，用老抽和冰糖。老抽的主要用途是上色，炖肉、做红烧菜的时候基本上必须用老抽。老抽酱油是由生抽酱油再加入焦糖经过酿造而获得，颜色比生抽浓，色调比生抽深，味道比生抽甜。老抽酱油通常也用来调味和调色，做肉类的时候，放入老抽酱油能够使得肉类上色，使肉类的色泽更加均匀，更加美观，老抽酱油也可以用来做面卤。二、酱汁要热才倒排骨里，热的酱汁倒入排骨里可以快速让排骨吸收酱汁的味道，使排骨更加入味。三、糖多一点，排骨会很香，而且下饭。四、排骨最好炒干点比较香。