瓜皮炒什么好吃？
瓜皮两吃，是厦门人夏天最爱的小菜之一。 瓜皮的吃法，有两种。一种最常见的是和小米椒一起炒着吃。锅里烧热油，放进切成小块的瓜皮和小米椒一起炒，加盐、糖调味，炒熟的瓜皮香辣脆爽。另一种吃法是在粥里煮着吃。在白粥里放一把瓜皮丝，煮熟后放葱花、盐调味，一碗清淡的瓜皮粥就很好了。
我最喜欢把瓜皮切丝，跟虾仁、剁辣椒一起蒸熟了吃。蒸熟的瓜皮透着红润光泽，吃起来软韧清香，带点甜润的口感。
要做出好吃的瓜皮，挑选新鲜的甜瓜是很重要的。最好选择香气浓郁、肉质酥脆的品种。 削瓜皮是个技术活，削得太厚会腻，太薄了又会口感粗糙。最好的状态就是又薄又均匀，而且尽量保留果肉。 我一般先用刀贴着瓜皮，刮去绿色的表皮。再用刀尖轻轻刮去一层薄薄的皮。如果为了美观想彻底去掉皮，也可以将刮去的表皮用清水冲洗干净备用。 用刀将瓜皮刮去绿色的表皮 用刀尖刮去一层薄薄的皮 如果觉得用刀刮不干净，也可以浸泡在清水中，用手轻轻搓洗。但这样不能完全清洗干净，最好多漂洗几次。 泡进清水里用手搓洗 很多人不喜欢吃瓜皮是因为嫌它很“渣”，其实只要处理好，这是完全可以避免的。首先削皮的时候尽量保证瓜皮的完整性；其次用食盐、醋或者白酒浸泡几分钟后再冲洗，能让瓜皮变得爽滑可口。