大蒜怎么淹最好吃？
我最喜欢吃的是妈妈自己做的糖醋蒜，酸甜可口，脆嫩爽口的糖醋蒜，非常开胃！ 做糖醋蒜很简单，主要食材有白醋、白糖和紫皮大蒜。
下面分享下制作过程。
1.选新鲜的大蒜 挑选大蒜的时候，尽量挑新鲜的紫皮大蒜，味道会更好一些。把新鲜的大蒜去掉老蒜皮。 大蒜外面有一层较硬的蒜皮，比较难剥，可以先把大蒜放在冷水里浸泡一会儿，再剥就不太费劲了。 2.处理大蒜 给大蒜去腥。切好的大蒜放入清水中，加入食盐浸泡30分钟。 用盐水浸泡过的蒜瓣，吃起来不会有土腥味。
3.腌制 大蒜洗干净后，控干水分，放入干净的玻璃瓶或者碗里。然后按照1：1的比例倒入白醋和白糖，拌匀后静置一个小时，使糖完全融化。 拌好后盖上盖子，腌制2周就可以吃了。
做好的糖醋蒜，表面会有一勺透明的液体，这个就是醋，味道很酸。喜欢吃甜点的可以多放点白糖。 我家都是连续做好几锅，分装到瓶子里面，一次吃一勺，美味又方便。 用同样的方法做出来的糖醋姜也是非常好吃的，喜欢甜的可以多放点糖哦~
要将大蒜腌得好吃，可以尝试以下方法：
准备材料：大蒜（500克），生抽（500毫升），凉白开水（500毫升），冰糖（100克），白醋（200毫升），辣椒（根据个人口味选择）。
步骤：
1. 将大蒜剪去头尾，只保留外壳，然后洗干净。
2. 将大米锅炒至微黄，再放入研磨器中磨成米糠，磨好的米糠放入一个碗中备用。
3. 将生抽、凉白开水、冰糖、白醋放入锅中，加热至冰糖融化，然后晾凉。
4. 将米糠倒入大蒜中，翻炒均匀，使其表面裹满米糠。
5. 将裹好米糠的大蒜放入玻璃瓶中，将晾凉的腌汁倒入瓶中，使大蒜完全浸泡在汁水中。
6. 如果你喜欢辣味，可以切些辣椒放入瓶中。加盖密封，然后将瓶子放在阴凉通风的地方。
7. 每天定时按紧瓶盖，使瓶子内有足够的真空度，这样可以防止细菌滋生。
8. 腌制两个月后，大蒜就可以食用了。期间可以每隔一周搅拌一次，使大蒜均匀吸收汁水。
9. 腌制好的大蒜可以食用，也可以存放较长时间。食用时，注意保质期，保证食品安全。
