辣椒汁是决定一碗朝面味道是否美味的重要元素 正宗的辣酱做法应该是用石锅以韩式辣椒酱和切好的小米椒、蒜末一起熬制的，不过我们在家做的话可以用小火锅代替~ 把适量的小米椒和蒜末切成碎末备用 锅中加入适量的清水，然后将酱料放入其中，以小火慢慢熬制，直到香味四溢的时候关火让酱料冷却。注意！一定要小火熬煮，大火容易炒糊。 这是已经熬好的辣椒酱，微微发苦，但是特别香~
其次就是主材——朝鲜冷面啦（不过我这次做的不是冷面而是热面^^） 煮好过的面条拌上辣酱再根据口味加上醋、酱油、熟芝麻、核桃仁、瓜子等佐料就可以啦~ 这是之前做的冷面，放了青瓜、梨子、苹果一起切丝拌在凉面上，吃起来酸酸甜甜的味道特别好。
最后就是浇头了 我喜欢放些鸡蛋液在里面，这样拌起来有蛋丝的香气 或者可以打三个鸡蛋进去一起搅拌均匀 等到所有的东西都准备好了之后，就可以开始搅拌啦~~一定要不停地搅啊搅啊~~这样才能拌得均匀。如果表面还有浮着的辣椒籽可以捞出来丢弃不用~ 盛入碗里，一碗香气扑鼻的朝鲜拌面就做好啦~ 喜欢吃辣的可以多放些小米椒哦，非常过瘾！
宗同选优质答主朝鲜冷面
材料：冷面1把、牛肉30克、鸡蛋半个、小黄瓜1/4根、卷心菜10片、小辣椒2个、冰块适量，鸡蛋挂面或粗一些的通心粉代替，味道也不错。韩国辣白菜、熟火腿片适量。
调料：凉白开2碗半、细砂糖3匙、盐少半匙、黑醋2匙、番茄酱1匙。
做法：将凉白开与糖放入锅内，以小火加热，待糖融化后，熄火并将盐、黑醋、番茄酱加入，搅拌均匀后，放凉备用。
鸡蛋煮熟后去壳，切成4等份；牛肉以沸水氽烫后去汤，切成薄片；小黄瓜切丝；卷心菜叶洗净后切丝；小辣椒切丝。
将冷面放入沸水中氽烫约 3分钟后捞出，以冰水冲凉。然后沥干水分，放入大碗中或容器内，倒入作法(1)的冷面汁、高丽菜、牛肉片、蛋黄及黄瓜丝。盛入碗中，放上 2-3块冰块。韩国辣白菜、熟火腿片适量。
小诀窍：
1、冰镇后的冷面口感才会Q。
2、喜欢辣味的，可以再加点辣椒酱。
3、此汤汁亦可拌凉面、米粉面或粉丝，同样很可口。
辣白菜牛肉冷面
材料：牛肉200克、生菜1棵、冷面条1盘、东北辣白菜适量。
调料：鸡蛋1个、盐适量、辣白菜汁适量，水适量、生抽适量、醋适量、糖适量。
做法：牛肉切薄片，稍微加一点盐腌制十分钟。
鸡蛋煮熟，剥掉蛋壳，切成四瓣。生菜洗净，撕成小块。辣白菜切小块。冷面条放在温水中泡软，捞出沥干水分备用。
大火烧开锅中的水，放入牛肉汆烫变色捞出。
热锅放少许油，五成热时放入牛肉，加入少许生抽煸炒片刻，加一点点水煮沸后把牛肉盛出待用。
取一个容器，放入煮熟的鸡蛋和生菜，把沥干水分的冷面条放在生菜上，再放上煸炒好的牛肉和辣白菜。
调料汁：取一小碗，放一勺生抽、一勺醋、一勺糖、一小勺辣白菜卤汁，加一点凉开水调匀，浇在冷面上就好了。
