用竹子做食材，制作美食在中国有悠久的历史。 早在春秋战国时期，古人就能将新鲜的竹子加工成餐桌上的美味佳肴了。 据《尚书·费誓》载，周初傅说劝谏郑伯说：“茹毛饮血（生吃带毛的肉）而居不革，谓之茹荼”；《孟子·离娄上》也说：“庖丁解牛，曰：‘所好者道也……得理焉，尽解矣’。”这两处的“荼”“俞”皆指竹子的别名或俗称。说明当时的竹类菜肴已具相当水准。 唐代是餐饮发展的一个高峰，此时出现了一种用嫩竹筒蒸饭的方法，并将此方法带入东南亚各国，对亚洲的烹饪有着非常重要的影响。
在唐代诗人白居易的诗作中就有关于以竹筒饭待客的诗句，如《宴散》、《南园》其五等。在北宋时期，苏门四子中的秦观有诗云——“绕篱欹石自移来，窗外仙人未始栽。只向庭中盛丹砂，夜窗醒眼时开。” 这是将竹子作为一种食材入菜的极好见证。 而到了明清时期，虽然出现了用金属工具的炒菜方式，但用竹子和陶瓷器具制成的餐具仍然十分流行。
苑珂声优质答主在上世纪50年代末至60年代初，三年经济困难时期，我的家乡安徽舒城干汊河（皖西大别山北麓江淮之间的一个古镇，距县城45华里），是个缺粮的地方。特别是1960年，大旱导致农作物欠收，粮食产量锐减，为了能吃饱饭，生产队想了许多办法，其中之一就是用“大薯”（即红薯）代替粮食做饭。因为红薯不需细嚼就下肚，所以生产队规定每家每人每次打回一斤洋芋当饭，半斤籼米当菜。但一斤红薯当饭吃不饱，我爷爷就想出了一个良方，那就是用竹筒装饭做菜。
制作工序不复杂。每次打洋芋回家时，爷爷就让我上屋后毛竹园砍三根竹子，每根长约一尺五寸，分别用菜刀劈成长约五寸的筒，中间用钉锤凿个大圆孔，放入锅内加热煮一会，将煮出来的水倒掉，添进生米浸一会，再倒掉浊水。然后用锅铲在锅底（我家的锅是铁锅）铲上锅巴末，将它们撒在竹筒内，再加一些清水，盖上锅盖，灶底燃着了干草、枯枝和苞谷杆做燃料，猛火烧煮十五分钟，接着用慢火再烧十五分钟，一锅“竹筒装饭”就做熟了。
揭开锅盖，一锅清清亮亮热气腾腾的“竹筒装饭”展现在眼前，筒内米饭不糊不烂，清爽香甜。用筷子扒开米饭，锅巴的甜味伴着米饭的清香直钻鼻孔，未吃已陶醉……
如今，已年逾六旬的我回忆起当年的“竹筒装饭”，既觉得好笑，又觉得珍贵！
