蚕豆炒什么最好吃？
我是南方人，我们这里有“水煮花生”、”油炸花生米“和”酥炸花生米“三种做法。 我最喜欢的是“酥炸花生米”！ 首先把新鲜干燥的蚕豆用清水浸泡后取出，放入锅里煮熟（不用剥壳），然后捞起晾干水分备用； 接着热油锅，五成热时倒入处理好的蚕豆，小火慢慢炸至酥脆，即可捞出沥油装盘。
接下来开始调酱料：取一个大碗，加入2勺生抽+1勺老抽+3勺白糖+5勺醋+适量味精调成酱汁。
最后把调好的酱汁倒进锅里煮开，淋在刚出锅的花生上面，搅拌均匀就可以开吃了。 这样炸出来的花生米颜色金灿灿的特别诱人，口感酥脆，味道香甜醇厚、回味无穷。真是一道菜下酒又下饭的好菜啊~