不知道你们那边有没有这个小吃，在我们这儿叫“凉皮”，就是大米磨成浆，倒在平底锅里煎成一张大薄片，然后再切成细条状拌上面糊、调味料吃~ 首先准备一块大点的布（一定要大！）铺在桌面上。接着舀两勺白面糊倒进布里（别放太多，放多了不好摊平） 再舀一勺豌豆淀粉调成汁（调得稀一点，太稠了不好搅拌）放进微波炉高火三分钟；取出搅匀了倒在刚才的白面糊上迅速拌匀了让面糊都染上颜色。 然后拿个盘子盖上，压紧了反扣过来，把布揭起来就得到一张薄薄的大饼啦～ 用刀把它划成条状（不要太窄哦否则会很难夹起）接着在每两条中间夹一根香菜提香增色。
最重要的调料来了——蒜泥+香油+生抽+醋，加少许胡椒粉，辣椒油随您喜欢放不放。全部搅和好了，淋在上面，再洒点花生米、白芝麻更香噢～ 大功告成！吃起来滑溜溜柔绵绵的，味道酸辣清爽，配上黄瓜丝一起吃清口解腻更棒呐！
申东庆优质答主卷粉是一样很神奇的东西，因为真的很好卷，所以不管你想吃什么，基本上都能作为馅料，被卷进去。当然，本地卷粉还是有常规操作的，卷粉店都会配有煎好的肉丸、肉片、韭菜肉馅饼、酸萝卜、折耳根、腌制的豇豆茄子包谷豆豉，以及生菜、菠菜等蔬菜。调料方面有煳辣壳、炸黄豆、蒜水、煳辣盐、辣椒水、油辣椒、酱油、花椒面。除了生菜、菠菜和油辣椒容易坨烂卷粉，其他的全可以来点，包管你吃到扶墙出。
要是觉得不够过瘾，也可以加上鸡丝、脆哨来卷，味道也是极好的，就是价钱高那么一点。
贵阳过江米豆腐
米豆腐是南方很多地方都有的小吃，不过贵阳的米豆腐有自己的特点，贵阳人俗称的“灰水米豆腐”，因为需要用一种叫灰包（又叫包谷包包）的东西泡水，用包谷包包水滤出的汁水做出来的米豆腐，清凉爽滑，不绵不黏，呈青白色。灰水米豆腐冷吃热吃都可以，冷吃最好放白糖，热吃最好加上调料。最特别的吃法是过江米豆腐，把米豆腐放进铜漏勺里，在沸水里一烫，舀到碗里加上鸡丝、脆哨，用酱油、姜末、葱花、煳海椒、黄豆等做成的调料一浇，味道赞得不行。
贵阳恋爱豆腐圆
恋爱豆腐圆相传是因为一个书生与其恋人离别时烹制出来的，因制作程序中有一烫一漂两道工序，且豆腐圆象征着纯洁的爱情，这道豆腐菜便有了“恋爱豆腐圆”。豆腐圆由红白嫩豆腐与猪里脊肉、鸡蛋以及各种配料制成，先热油炸熟，再在锅中用清汤炖煮，装盘后配上葱花、花椒面、辣椒粉、糊辣椒等调料。红白两种颜色在乌黑浑浊的高汤衬托下格外鲜亮，汤和豆腐圆都很辣很嫩很好吃。
贵阳豆腐果
豆腐果由豆腐干油炸制成，贵阳有两种，一种为长条形状，一种为正方形，正方形豆腐果更加干硬，做成的小吃为凉拌豆腐果。贵阳人早餐或中餐常常豆腐果加粉汤吃，鲜辣的牛肉粉汤与酥脆的豆腐果搭配起来是十分绝妙的组合。
