排骨火锅怎么做好吃？
1.把排骨洗净，剁成小块放入锅里用热水煮一下捞出备用 2.准备葱，姜切好待用 3.锅里放油烧至6成热倒入白糖炒出糖色（颜色越深越好）然后把排骨倒进去快速翻炒 4.加适量的老抽继续翻炒 5.再加适量的盐调味，然后加入料酒翻炒均匀 6.加入适量的水盖上锅盖大火烧开转小火慢烧至排骨7成熟 7.把土豆去皮切成小块放入水里浸泡防止变色 8.等到排骨烧软后打开盖子加入切好的葱段和姜片 9.再把土豆放进去盖上盖子中火煮至土豆熟即可出锅享用啦！
原料：排骨、莲藕、生姜、大蒜、香葱、香菜 调料：油、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉
做法步骤：
第1步，排骨剁小段清洗干净；莲藕削去外皮清洗干净，切成滚刀块；生姜切丝，大蒜切碎；香葱和香菜切段。
第2步，将排骨放入碗中，加入少许的盐，抓匀腌制一会；再将腌制好的排骨裹上一层薄薄的淀粉。
第3步，锅中注入足够的油烧热至七成热时下入排骨炸至表面微黄时捞出来沥油待用。
第4步，锅底留少量的底油，下入姜丝和蒜碎爆香；再倒入藕块煸炒片刻。
第5步，放入炸过的排骨一起炒匀；再加入足量的清水烧开后转小火炖半小时左右。
第6步，汤汁快要收干时加入盐和鸡精调味；临出锅前再加入胡椒粉和葱花；最后淋入适量的香油翻炒均匀，撒上香菜即可。 小提示： 1.莲藕不要切得太小，要切得大块点才好入味哦~
2.排骨可以先裹上淀粉然后再下锅炸，这样炸的时候就不会粘锅了~炸到微黄即可，不要过火！
优质答主
先上图！ 先来碗油碟，然后上锅煮排骨…… （ps.这个图有点渣） 现在还没吃到呢，正在排队等肉呢…… 昨天已经排了一次了 晚上七点排到下午一点半才吃到…………… 我就想知道我这一大早跑过来就为了吃一口骨头汤有没有意义啊喂
首先把猪筒骨放进高压锅里煮开以后放盐调好味，盖上盖子压一个小时左右就可以捞出来下锅煮啦！ 这里需要说一下的就是要先放点姜葱白来去腥提香，再放豆瓣酱什么的这样不会糊锅哦～ 可以准备一些蔬菜或者豆腐干之类的在旁边煮着一起吃也是极好的～ 如果喜欢吃辣可以多放辣椒和小米椒哦～ 但是还是建议大家别放太多调料，因为这样会让食物本身的味道变得不鲜美了呀！ 当然最重要的还是排骨鲜嫩多汁、入口即化！
一、排骨火锅的调料
羊肉骨头高汤一锅、葱两根、鲜姜3片、红枣6颗、枸杞10颗、盐一小勺、料酒一勺、白胡椒粉一小勺、油泼辣子100g。
做羊肉骨头高汤的时候，把羊肉和骨头清洗干净放入凉水锅中烧开撇清浮沫后加入葱段和葱段，大火烧开后转小火煲两个小时就做好了。
二、排骨火锅的排骨做法
1、排骨斩成小段，清洗干净浸泡20分钟去尽血水。
2、锅里做水，水开后倒入排骨再次大火烧开把浮沫撇干净，倒入料酒去腥。
3、另准备一锅羊肉骨头汤烧开倒入焯好水的排骨大火再次烧开。
4、倒入红枣、枸杞、姜片继续煮20分钟。
5、最后撒入盐和白胡椒粉调味煮5分钟即可。
三、排骨火锅的其它吃法
1、白菜、豆腐、西葫芦、粉丝，这些素菜烫熟捞出沾料汁食用。
2、牛百叶、肥牛片做为蘸料涮锅食用，锅底就是熬好的排骨汤。
