澳洲海参哪种好吃？
下面推荐的是澳洲野生鲜食海参（即加工完可以直接吃），非养殖，非人工投饵，纯野生。 海参属于低等无脊椎动物，属于食用鱼类，而不是海鲜。它的食物来源主要是海藻，所以在国内市场上卖的澳洲海参都是清炖的、不用油炒的，原因是它本身含油量不高！ 澳大利亚的海参一般分为两种：普通海参与黑海参与红海参与黄海参……
1.普通海参 普通海参的颜色一般是灰白色或者浅褐色的，肉质比较厚实，刺比较粗，腹部的管足比较长，可以清理干净后直接食用，也可以烧汤、炖肉、火锅等，是营养价值最高价格最实惠的一种；
2.黑海参 黑海参的色彩特别引人注目，身体被黑褐色的皮肤覆盖，内部结构与普通的海参相比差别并不大，口感和营养也是差不多的，只是味道稍微有点苦；
3.红海参 红海参的身体通体红色，内部结构与普通的海参也没啥区别，主要营养成分也是蛋白质和钙元素等，味道比黑色的要稍差一些，但富含大量的铁元素，对于缺铁性贫血的患者来说可以多吃点；
4.黄海参 黄海参的身体呈黄色，腹部颜色较淡，在市面上是比较少见的一种，味道和营养价值和前几种也没有太大分别。
福建、广东、广西等地沿海居民和海外华人喜欢食刺参，喜其肉质肥大，糯而滑润。广西沿海居民称为广肚，用砂锅煎肥猪肉伴鲜笋，或煎酸笋煮食，味道甘香，是本地传统名菜。亦可干制成广笋。山东、河北沿海居民喜食梅花参，爱其肉质实脆，滋味鲜美，称为海鼠，用于煮汤或做羹。亦可干制成北肚。
在刺参中，有黑紫色的紫线参和红黑色有白玉斑点的灰斑参(俗称官参)，体小、刺短、皮厚，产量少，质量特优。
食用价值
澳洲刺参(3张) 海参，别称花鼠、粟虫、广玉虫，刺参、灰参、乌界猪、乌鱼蛋等。海参，是生活在海底的无脊椎动物，没有明显的头部，身体成圆筒形。海参的表皮有一层黏液，布满小刺，看上去就像一根长满了刺的参，因此而得名海参。海参以海底的有机沉积物为食，行动迟缓，每当涨潮时才出来找食吃，退潮就钻进泥沙或石缝中休息，很少活动。海参没有血液和良好的视力，只有靠体壁的渗透作用而呼吸。当身体遭受伤害时，具有再生能力。栖息于热带、亚带浅海的海底，其营养价值很高，是人们喜爱的海洋珍品，被列为“海产八珍”之一。
