猴头如何做好吃？
“猴头”是不是就是猴脑啊！好残忍的。 以前在老家，看见有人买新鲜的猴头回来，我问他干嘛用，他说炖汤。当时我就吐了。 这东西味道应该不错，和鸡一起炖，大概能吊出一股鲜味来。但怎么也不肯吃。后来自己做了几道猴头的家常菜，感觉味道也还行。 先说做法：
1、猴头用清水泡着，多换几次水，直到完全泡软，期间可以捏碎一点，但不要揉（会烂掉）；
2、把猴头捞起来沥干水分待用；
3、起油锅，下猴头爆炒一下，然后加适量的清水煮（炖）熟即可。如果喜欢软糯的口感可以多煮一会儿。 我觉得最好的搭配是豆腐。一块老豆腐切块，下锅油炸至金黄色，倒进锅里跟猴头一起炖。这锅汤可以喝两碗哦。。。 另外推荐一道菜，叫“扒猴头”。
原料：猴头、瘦肉、鸡蛋、葱、酱油、白糖、淀粉。
做法：将猴头冲洗干净，瘦肉飞水待用。接着打散鸡蛋，加入食盐、白糖、酱油调成蛋液备用。锅内放少量油，烧热后倒入蛋液翻炒成块。然后将猴头和瘦肉放进去，加适量清水或者高汤，盖上盖子焖煮一段时间后，调以食盐入味，撒上葱花即可。