包粽子怎么拌好吃？
首先说，我是不吃粽子的（有粽子的那一餐除外），所以也没有做过，但是看过别人做，也买过几次，谈一点感悟。 先说原料，粽叶我用过新鲜、咸水和干洗三种，都还可以；糯米我用过普通和甜两种，都还可以；肉我用过五花肉和纯瘦肉，我觉得用五花肉会比较好些。 我买糯米的地点在东北，超市卖的糯米是干净的，但是很黏，用来包粽子不太好操作。后来我找到一家卖江米（也叫粘米）的，这种米用来包粽子非常好，蒸出来又香又不散。另外，有的店家会把米泡在水里，这样更方便。 用粽叶包的粽子，一定要开水烫叶子，这样可以起到杀菌作用，同时开水浇上去会有清香的味道散发出来。但要注意的是，不要直接放在锅里煮，这样叶子会被煮烂掉。 如果一次用不完粽叶，建议用塑料袋密封好，放入冰箱冷冻室保存，可以存放半年以上。如果用保鲜膜，则只能保鲜3天左右。 说到糯米，还有一个小技巧要分享：很多人蒸米饭不知道该放多少水，我用了一个小方法，特别管用。就是往电饭煲里倒水后，比平常做饭的时间多按1/4到1/5的按键时间就差不多了。因为糯米本身含水量很少，如果按正常煮饭的时间来控制加水量，往往会不够（太少就会夹生）。
我是南方人，我在南方看到人家蒸粽子是先把糯米蒸熟再包起来上锅蒸。但北方好像不是这样，而是把糯米、粽叶、调料等放在一起拌匀后蒸。这两种方法我都试过，后者会比较粘手，前者就比较方便。 但不管用什么工具，什么原料，最关键的地方就在于调馅儿的味道和糯米的软糯程度了。馅料太干或者太稀都会影响口感。 在这里我需要提醒的是，不管是哪种食材，最好能一次性购买齐全，不然到时候缺这少那会很麻烦。