土豆怎么是甜的？
很可能是你买的土豆有糖化现象。土豆在含氧量较低的环境中呼吸会不充分，产生的有机物经过酶的催华转化生成一些糖类物质而使土豆味变甜，这就是所谓的糖化。糖化土豆虽然没有毒副作用，只是味道变得不好，但是如果炒土豆丝的时候放了白糖就不好吃了。土豆有糖化现象，一般是因为在存放土豆的过程中有局部受伤，或者在温度过高地方存放，或者存放时间过久，比如，春末夏初时(天气变暖)，过了上市期的土豆就容易出现糖化。
防止土豆糖化的方法要注意存放温度，土豆不能和易发热的蔬菜存放一堆，温度适宜土豆保存的最佳温度是2-4度，不要存放在高温或者有暖气或光照的地方，防止土豆冻结，土豆稍微冻点还是可以吃的，严重冻结的土豆化冻后细胞严重受害呼吸加强，也容易糖化；防止土豆受伤，存土豆不要和其他蔬菜堆放在一起，防止挤伤，搬运时要轻拿轻放；对于已经开始糖化的土豆，可以放在冰箱冷藏储存(温度最低不超过4度就行)，抑制土豆呼吸，延缓糖化。