上海米饼怎么做好吃？
“小饼如嚼月，中有酥与饴” 这是苏东坡评价苏州糕饼的一句诗。
其实，这句话用来形容米饼再合适不过了。 来一碗白粥，配三四枚米饼，是苏州人最简便的早餐。用米饼蘸着粥吃，一口米饼一口粥，滋味真不赖！ 不过，要想吃到正宗的苏州米饼可不容易。在苏州街头随意走进一家卖糕团的店铺，点上一客米饼做早餐，才便宜呢，一块五一个。但味道可不是盖的。
【用料】
大米 500g、白砂糖 45g、碱面（食用碱） 3g 色拉油、清水适量
1. 大米淘洗干净后，加水浸泡三个小时左右。
2. 将泡过的大米沥干水后，加入白砂糖和碱面，搅拌至融化后，上锅蒸制。 （不用加油哦~加了油会影响最后成型的效果）
3. 用勺子背压碎后，继续上锅蒸15-20分钟左右。
4. 待完全冷却后，用手揉制成团，再搓成直径2cm左右的条状。
5. 切好的米饼放入平底锅中煎熟即可。 如果直接买大米自己做的话，我推荐你买五常大米，它是属于长粒型的，做出来的米饼口感会更好。