“小饼如嚼月，中有酥与饴” 这是苏东坡评价苏州糕饼的一句诗。
其实，这句话用来形容米饼再合适不过了。 来一碗白粥，配三四枚米饼，是苏州人最简便的早餐。用米饼蘸着粥吃，一口米饼一口粥，滋味真不赖！ 不过，要想吃到正宗的苏州米饼可不容易。在苏州街头随意走进一家卖糕团的店铺，点上一客米饼做早餐，才便宜呢，一块五一个。但味道可不是盖的。
【用料】
大米 500g、白砂糖 45g、碱面（食用碱） 3g 色拉油、清水适量
1. 大米淘洗干净后，加水浸泡三个小时左右。
2. 将泡过的大米沥干水后，加入白砂糖和碱面，搅拌至融化后，上锅蒸制。 （不用加油哦~加了油会影响最后成型的效果）
3. 用勺子背压碎后，继续上锅蒸15-20分钟左右。
4. 待完全冷却后，用手揉制成团，再搓成直径2cm左右的条状。
5. 切好的米饼放入平底锅中煎熟即可。 如果直接买大米自己做的话，我推荐你买五常大米，它是属于长粒型的，做出来的米饼口感会更好。
花勰骉优质答主材料：粳米粉……120克、糯米粉…25克、泡打粉…1/4茶匙、清水…200ML、白砂糖…40克（馅）芝麻…30克（馅）花生碎…30克（馅）植物油…50ML
烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右 趁热泡茶喝，超级赞！
1、米粉、糯米粉、泡打粉混合过筛，糖加入过筛后的粉类中。
2、加入200ml清水，调匀至无颗粒状态，然后加入50ml植物油。
3、搅拌至粉浆与油完全融合。
4、大火烧开蒸锅里的水，放入容器，大火蒸25分钟。
5、蒸好后，放凉然后取出，用筷子搅散。
6、放凉后加入150-200ml（依实际情况增减）的清水，搅拌至无小疙瘩的半流动状态。
7、取个大点的平底锅，舀一勺粉浆倒入锅底，摇匀，全程小火，看到饼皮凝固了，就翻个面继续煎至金黄，煎好后，依次做好所有的饼皮。
8、做馅，将花生敲碎，加入熟芝麻、糖粉、植物油，调匀即可。
9、取无油无水的保鲜膜，舀一勺饼皮，包入馅料，收口搓圆，然后压扁。
11、依次做好所有的饼，在平底锅里，大火将饼烙至两面金黄即可。
