原料：鹅、山药、当归、枸杞 步骤：1.将鹅洗净，切块；山药洗净，去皮，切成块；当归和枸杞用清水冲洗干净； 2.锅中倒入适量清水，放入焯去血水的鹅及配料，大火烧沸后撇去浮沫，再转小火慢慢炖煮3小时左右至软烂入味； 最后加入盐等调味料调味，即可食用。 小提示：因为当归和枸杞都是热性的药材，所以有上火症状或者阴虚体质的人不宜多吃。
除了炖汤外，还可以把生鹅剁成小块，加酱油、料酒、白糖炒熟食用，也可以加入土豆、黄瓜一起炖着吃。 值得一提的是，喝鹅汤不仅能让身体吸收丰富的营养物质，还能有效降低胆固醇，尤其适合高血脂、高血压和血管动脉硬化的人群饮用。 不过要注意的是，由于鹅的脂肪中含有不饱和脂肪酸，如果煎煮方法不当，很容易产生过氧化物，从而损伤肝脏功能。在烹制过程中应少油、清淡，避免油炸、油腻。
禄萱芸优质答主1、冬瓜鹅肉汤
冬瓜500克、鹅肉250克、生姜、精盐、黄酒、味精、胡椒粉各适量。冬瓜去皮切块；鹅肉洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净。锅内放水，放入冬瓜块、鹅肉、生姜，煮沸后撇去浮沫，加入黄酒，转用小火炖约1小时，待冬瓜熟烂，加精盐、味精、胡椒粉调味即成。
2、葱烧鹅掌
鹅掌500克、鲜蘑100克、葱150克、姜末5克、料酒40克、白糖15克、味精20克、高汤、精盐、食用油各适量。鹅掌剁成小块，焯水；鲜蘑切片；葱去皮切段，入油锅炸成金黄色捞起。煮锅置旺火上，放入高汤、精盐、料酒、白糖，下入鹅掌炖1小时，加入蘑菇再炖30分钟，取出鹅掌和蘑菇，放入盘内。炒锅上旺火，倒入煮鹅掌的原汁，加味精、姜末煮沸，用湿淀粉勾芡，浇在鹅掌上，撒上葱段即成。
3、莲藕炖鹅：
莲藕、鹅，调料:生姜块、南乳、黄糖、精盐、味精、麻油各适量。莲藕洗净切块；鹅宰杀后洗净，切成小块。煮锅内加适量清水，放入鹅肉、生姜块、南乳、黄糖，煮沸后文火炖50分钟，加入莲藕再炖30分钟，调入精盐、味精，滴入麻油即成。
