泡蕨菜好吃吗？
我是贵州人，我特别喜欢喝酸汤。所以每次来贵州出差，一定会找一家地道的老店，要一碗酸汤粉或者酸汤饺。 前几天又来贵阳办事，又去尝了一碗酸汤。但是这次不是吃饺子和粉，而是吃一种名为“泡蕨菜”的特产。
在贵阳的大街小巷，有很多小店都会出售泡蕨菜。这种特色菜品，看上去和野菜一样，绿油油的非常鲜嫩。 用筷子夹起一小撮放于碗中，倒入调好的酸辣汤料，盖上盖子焖数分钟，一盘色香味俱全的泡蕨菜就做好啦！ 酸辣开胃，脆嫩爽滑，而且香气扑鼻。让我这个平时很挑食的人，忍不住连吃了三碗。
后来才知道，原来这泡蕨菜的做法和我家乡的酸菜做法有异曲同工之妙。都是把新鲜蔬菜用坛子腌制起来，让它们在不知不觉中发生奇妙的化学反应，最终变成一道色香味俱全的特色菜肴。
看到这里，想必你一定觉得这是一道美味佳肴吧？ 其实呀，在我们当地，很多人会把刚采摘回来的野生蕨菜直接丢入沸水中焯熟，然后拌以酱油、辣椒等调料直接食用。我觉得这样吃虽然方便，但却失去了腌制所带来的独特风味，口感也要差很多。