为什么母鸡好吃?

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“为什么母鸡好吃”这个问题问得真是时候,今天刚好去朋友家吃了顿饭,主菜就是炖鸡,正好可以拿来唠嗑一下。 首先从嗅觉上来说,鸡身上气味儿最浓的当然要数鸡蛋了,煮熟的情况下也很难掩盖鸡蛋的那股腥味,因此对气味比较敏感的朋友可能不喜欢吃有鸡蛋的菜肴(比如我自己)。 但鸡蛋的气味儿在整只鸡中占比很小,想要将鸡蛋味儿完全去掉是不现实的,所以要么就接受带有鸡蛋味儿的食物,要么就不要吃蛋类,这是矛盾且无法调和的。 有些禽类的内脏和肉的味道是差不多的,比如说鸭肠、鹅肠的味道就很不错,但鸡蛋不一样,鸡蛋本身有一股奇怪的味道,必须用合适的调料进行压制才能做菜食用。

其次再从口感上来讲,很多动物肌肉里面都含有肌间膜,在咀嚼的过程中会撕裂纤维,带来一种独特的嚼劲,比如说牛筋就非常有嚼劲,不过如果咬不动那就说明该食材老了或者蒸煮的时间不够。 而鸡肉是没有这种肌间膜的,因此鸡肉是很嫩的,再加上肉类中含有较为充足的肌苷酸,因此肉质本身就自带鲜味,只需要少量调味品就可以达到鲜美多汁的口感。 最后再从营养上来聊聊,很多人不喜欢吃肉的原因是因为肉类食物脂肪含量高,其实只要掌握好烹饪手法,大部分的肉类都是可以做到低脂低卡的,比如说鸡肉。 鸡肉中含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸,而且易于被人体吸收利用。鸡肉中的蛋白质含量高达20%左右,比猪肉(6.8%)高出好几倍,而且氨基酸组成接近人体所需,容易被人体吸收利用,可以说是优质蛋白的重要来源之一。 当然,除了蛋白质以外,鸡肉中还含有人体必需的脂肪酸亚油酸,对于预防血脂异常、动脉硬化等心血管疾病有一定的作用。

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1、 鸡肉是“低脂肪、低热量、高蛋白”的营养产品,易消化,有增强体力、强壮身体的作用,含有丰富的B族。

2、鸡胸脯肉有温中益气、补虚填精、健脑安神等功效,可用于慢性胃炎、营养不良、贫血等。

3、鸡蛋肉性平味甘,具有调心安神、养血滋阴、清热止烦、开胃健体的功效。可用于热病引起的泄痢,胃阴不足导致的反胃等。孕妇食用可以安胎,老人食用可以延缓衰老。

4、鸡肝明目补血,富含DHA和EPAH,具有开发大脑智力、加快脑神经元细胞和血管发育的作用,还有治夜盲、眼昏、神经衰弱、贫血乏力等功效。

5、鸡心有养血、宁心的作用,特别适合神经衰弱、失眠的人食用。

6、鸡肾是肾精亏虚的进补妙品。常用于治疗精神疲乏、腰酸腿软、发脱齿摇、遗精早泄等。

7、鸡血具有“凉血止血、滋阴养血”的作用,为妇女养颜血虚疾病的佳品。

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