豆豉蒸枪鱼怎么做好吃？
1. 枪鱼洗净，用刀从尾部向前刮去鳞；
2. 用厨房纸蘸干表面水分，切成厚片；
3. 葱花、蒜末、红椒圈备好；
4. 豆豉用清水冲洗下，沥干待用；
5. 将葱蒜切末，辣椒切圈备用；
6. 把切好的枪鱼片放入大碗里，加入生抽、老抽、糖、鸡精调匀，再把切碎的豆豉和所有配料放进去拌匀，腌制半小时左右；
7. 最后，把它铺在盘子中，上锅蒸8分钟左右，取出淋上热油即可食用了。
小技巧——
第一，清洗鱼的时候，刀要紧贴鱼肉，斜着刮去表面的鳞，这样可以避免刮伤手；
第二，用盐抹匀腌制的鱼肉会更入味；
第三，最后蒸制的时间要根据枪鱼的厚度来定，一般8分钟左右就可以了，不可时间过长，否则会老。
材料1:（一份）。
枪鱼肉一块（鱼身约2两）。
豆豉3钱（个人口味）。
调味料：盐、酒、胡椒粉、白醋。
材料2:葱、姜、蒜。
1、将鱼洗净后，用调味料腌制10分钟。
2、将葱、姜、蒜均匀铺于盘子中，再将腌好的鱼放于葱、姜、蒜之上，上锅蒸5分钟。然后拿出淋上蒸鱼豉油。
说明：豆豉不可下锅蒸，而是在鱼蒸好后，将热好的油浇在葱豆豉上。油一定要热，以浇在葱豉上劈啪响为好，这样味道才浓。
因为豆豉本身就有咸味，所以前面腌鱼时要适当少放些盐。
如果口味重些，蒸好之后可以浇上适当高汤和勾好的薄芡(糖、盐、味精少许)。蒸热了立刻吃味道最好，而且营养几乎没有任何损失。
