2014年做的炒馒头，一直放到现在。。。 首先准备食材。 馒头一个，鸡蛋两个 葱、胡萝卜、青椒适量（其实只要一个西红柿就可以，因为昨天做炒馒头剩了不少） 调料有豆瓣酱（一定要多）、生抽、五香粉和糖 把馒头去边切成丁放在盘子里，打俩鸡蛋进去拌匀待用。 锅中放适量油烧至温热，放入一大勺豆瓣酱炒出红油后，放入切好的葱姜爆香，接着下切好的胡萝卜和青椒翻炒片刻
倒入拌匀的馒头蛋液，大火迅速翻炒均匀，加入少许白糖和生抽调味（豆瓣酱已经很咸了所以无需再放盐），起锅前撒一把葱花。 出锅～ 香喷喷的炒馒头就这样做好了~
施锦花优质答主剩的炒面只要方法得当完全可以翻新。具体的方法如下：
1、将原先的剩炒面（最好是凉透的），加上适量的面粉，用水和好。因为原先的剩炒面中已经含有盐了，所以和面的时候就不需要再加盐。和面的时间不要太短，最好把原先的剩炒面和加进去的面粉完全揉和。如果原先的剩炒面有点干硬，和面时可以加一些水。和好后不要醒发，直接擀成薄一些的面片，切成面条。这时候的面条一定要稍微细一些。
2、锅中加水烧开，下入面条，稍微煮一会就捞出。捞到凉水盆中过凉，然后沥干备用。
3、准备肉丝、豆角丝等。锅中加油烧热，下入肉丝，炒至发白，再下入豆角丝继续翻炒，然后下入之前做好的面条，加适量的盐和酱油（或老抽），继续翻炒至熟即可。
