粉皮和什么搭配好吃？
要说粉皮（凉皮）最好吃的做法，那还得是陕西凉皮！ 作为地地道道的陕西人，我家夏天最喜欢做的凉皮就是擀面皮儿！ 擀面皮儿做法非常简单，吃起来香辣开胃又过瘾，再配上一瓶冰镇的饮料，简直爽歪歪啊~ 用擀面杖把和好的面团，轻轻的按压成薄片儿。 然后上锅蒸5-8分钟就熟了，取出晾凉后切成宽条儿。 调蘸水才是吃凉皮的重点，碗中放入生抽、陈醋、辣椒油、葱花、香菜，根据个人喜好放适量的食盐调味儿。 最后用筷子搅拌均匀，这碗蘸水就做好了。 把切好的凉皮儿放到碗里，浇上刚刚调好的蘸水，撒点葱花香菜，吃的时候拌均匀就可以啦～
除了最经典的擀面皮以外，我老妈还会做一种米皮的吃法，同样香辣过瘾，来让我看看谁的小眼睛，还没有看向我家的味道～ 准备适量大米，用清水淘洗干净之后，添加清水浸泡两个小时后，上锅蒸熟。 蒸熟的米粒会膨胀起来，像面包一样软糯可口。 趁热加入适量的面粉，搅拌成面糊状。 我家比较喜欢稀一点的面糊，这样比较好拌开。 舀两勺面糊放入平底锅中，摊平表面，小火慢煎，煎至面糊定型，表面变得金黄即可。 做好的米皮儿，薄厚适中，柔软细腻，带着淡淡的米香，拌上佐料，一口咬下去，满足感爆棚啊～ 你以为陕西的凉皮就只有这两种吗？ 大错特错！ 在我童年的记忆里，还有另一种让人念念不忘的凉皮儿—河鲜凉皮。
制作河鲜凉皮需要的食材比较多，而且都是大个头的，比如黄豆芽、菠菜、豆腐丝、面筋等。 把以上食材清洗干净，放入锅中，添加足量的清水，大火烧开以后转小火慢慢熬。 熬至汤汁变得浓稠时，把事先泡软的粉丝加入到里面，继续熬煮。 等到粉丝煮透后，加入盐、生抽、陈醋、辣椒油调味儿。 煮好的凉皮儿，顺滑Q弹，拌上熬好的汤料，吃起来麻辣鲜香，口感十分丰富。