家常炖鱼放八角吗？
家常炖鱼可以放八角，也可以放花椒、葱、姜、蒜等香料。炖鱼时香料的品种及添加量，可根据个人口味或者地域饮食习惯选择。
通常炖鱼时，用到的香料有：葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、桂皮、酱油、料酒、糖、食用油、食盐、味精等。将宰杀好的鱼洗净，放到用葱、姜、蒜、酱油浸泡的料水中腌渍入味，然后在锅中放入食用油、葱、姜、蒜炝锅，再将腌渍好的鱼放入锅中，并倒入适量的料酒，同时放花椒、辣椒、盐，加入开水，大火烧开，改用小火煨炖20分钟，再加糖、味精调味即可。
提示：炖鱼用活鱼为好，死鱼长时间放置后腐败变质，不可食用，鱼死后立即烹调口感较差。