牛肚烧什么火锅好吃？
作为四川人，我喜欢吃纯的毛肚火锅。毛肚就是牛的胃，又叫百叶肚、毛肚儿，有四个胃，分别是瘤胃（又名毛肚）、网胃（又名牛网胃、瓣胃）、皱胃和十二指肠。 其中前三个胃都可以用来吃火锅。皱胃在胃酸浓度高的环境下会发炎甚至癌变，现在多数火锅店都不会把皱胃做成菜了；而最安全的部位是最后一个小肠部，称为十二指肠，可以用来涮锅。 但有的人吃毛肚喜欢先过油，我是不赞成这样的做法，不仅破坏了食物的营养结构，还让毛肚变得油腻，吃起来很不舒服。正确的吃法应该是将沸腾的火锅汤汁浇到毛肚上，烫熟即食。 有人担心毛肚吃多了会胀气，其实这种顾虑是多虑的了。因为人体本身就有消化蛋白质的功能。而且，如果空腹吃大量的新鲜毛肚，会有可能引起胃肠道不适，但只要吃得不过量，保持均衡饮食，就不用担心了。
牛肚含有多种氨基酸、维生素和矿物质元素，其中赖氨酸的含量最高，对儿童的生长发育、骨骼健康、智力发育都有重要作用。 另外，牛肚中含有的锌是人体不可缺少的微量元素之一；并且，由于牛肚中富含谷氨酸钠，所以具有健脾开胃的作用，能刺激味蕾神经，增进食欲。 当然，牛肚虽然好吃，但也不能多吃。 因为牛肚中含有丰富的胆固醇，吃太多会导致血液中胆固醇含量升高，从而诱发疾病。对于本身胆固醇水平就比较高的人，比如肥胖人群和老年人，就更应该注意少吃为妙。