1、把老豆腐切成5厘米左右见方小块，用淡盐水浸泡十分钟。 （为什么要浸泡？主要是为了去掉豆腥味。） 2、把三奈、八角、桂皮放锅里面煎香，然后加入清水，生抽，老抽，冰糖。煮开以后小火炖半个小时到一个小时。（水不要太多哦！不然就成汤了。）
3、然后把卤汁放在锅里煮沸，把豆腐放进去卤半个小时即可。（如果不喜欢太烂的豆腐可以少加一些水或者不加水直接煮熟就行。） 4、接下来就是炒了哈！把蒜粒和小米椒放入油锅里爆香，然后把卤好的豆腐倒进去，用筷子翻拌均匀。使每一块豆腐都沾上辣椒蒜的香味。 5、最后，撒上葱花就可以起锅啦！（如果喜欢吃香菜的可以撒些香菜增香。）
这样一道美味的下饭菜就好了。你学会了吗？是不是很简单啊～
萧柽桐优质答主干卤豆腐是一种很有营养的食物，平时生活中利用干卤豆腐炒出来的菜肴营养价值也是特别丰富的，干卤豆腐可以和很多材料一起炒的，接下来给大家说说干卤豆腐炒肉的做法。
干卤豆腐炒肉制作
干卤豆腐炒肉所需原料：干卤豆腐四块、猪肉100克、青椒或尖椒两个、生粉、酱油、盐、鸡精、料酒适量。
干卤豆腐炒肉制作过程：
1、干卤豆腐切成0.3厘米厚的片，肉和青椒切成片备用，将肉用盐、鸡精、酱油、料酒、生粉抓匀腌渍15分钟。
2、锅内热油，下入肉片煸炒至7成熟出锅。
3、锅内热少许油，下入干卤豆腐，煎至两面金黄。
4、下入青椒，翻炒一分钟，加入煸好的肉片，炒半分钟，加盐和鸡精调味后出锅。干卤豆腐下锅前，用少许生粉捏一下，这样下锅煎时不容易碎。煎好豆腐后，再炒一点酸辣椒，这样炒出来的菜又好吃又下饭。
