食材清单 青蒜/大蒜适量，辣椒干5个，芝麻油2勺，生抽3勺，老抽1勺、白醋4勺，糖5g
制作方法 做法超简单~ 步骤一：青蒜（或者大蒜）去皮清洗干净后切去尾部较老的部位。 步骤二：切成蒜末放在一边备用。
这里我用了大概半头大蒜，大家可以根据自己口味酌情增减！ 步骤三：准备两个碗，分别放入清水和煮过的黄豆滤渣。（因为喜欢很软的豆子所以我就把豆子浸泡了一下下～）
最后把泡好的豆子捞起来沥干水分。 这一步如果使用黄豆可以直接将黄豆倒入锅中熬煮，不过这样会比较费火和时间哦～ step by step 重点来啦！！！ 小碗里依次放入切好的葱、辣椒干、花生、盐、酱油、醋和香油搅拌均匀～然后淋上热油激发出香味儿～ 最后把调好味的酱汁浇在豆腐上拌匀就可以享用啦～ 一盘香喷喷的蒜香臭豆腐就做好啦～开动吧～
舒涪优质答主方法1、泡好的嫩豆腐切成厚度1厘米大小6.5厘米见方的片。锅里烧开水把切好的豆腐片迅速过一遍，然后凉水洗净控干水分。准备一干净盆里放入泡好的干臭豆腐2勺辣椒粉，适量的盐和味精、鸡精、十三香、花椒粉，拌匀好的辣椒水倒入锅中烧开，倒入一个大盆里放凉。把切好的豆腐块放进盆里腌渍1个小时就可以食用。
方法2、蒜剥去外衣洗净，切成两半，把切好的蒜用擀面杖碾碎再用刀剁。准备2块泡好的臭豆腐。剁成豆腐泥。把剁好的蒜蓉和臭豆腐放入盆里加入适量的盐、味精鸡精、十三香、油泼辣椒、生抽、陈醋然后搅拌均匀即成。
方法3、猪肉剁成肉末，姜切末，干红椒剪成小段，豆豉切碎。锅内放入植物油，下入花椒，稍煎片刻即捞出不要。放入干红椒煸炒出红油。放入肉末炒散。放入姜末炒出香味。放入豆豉炒匀。放入生抽炒匀。放入鸡精、白糖调味炒匀。离火，即成蘸汁。将锅烧热，转成小火。将切好的厚豆腐片逐片下入锅中，煎至两面金黄盛出。将泡好的酸菜切成手指长短的段。锅内入少许植物油，放入酸菜煸炒。入3克盐炒匀。放入约150ML热水(根据做豆腐多少酌量添加，以将豆腐稍淹没为准)，大火烧开后逐豆腐片逐放入锅中，转中火继续煮。煮约4~5分钟，见酸菜味道已彻底浸入豆腐，即可出锅，吃豆腐时自行蘸取做好的蘸汁。
