白透明凉粉怎么拌好吃？
我做的凉粉是纯白的，很细腻柔软，比果冻脆一些。喜欢软一点的多放点淀粉，喜欢硬一点的不放或者少放。 做法非常简单： 准备一个干净无水的碗，把淀粉和清水倒进去搅拌至无颗粒糊状。
锅里烧开水，水要多些，因为要冲浆。待开水沸腾后，慢慢倒入调好的淀粉浆，一边倒一边搅动。等浆煮开之后，关火让它们静静沉淀一会（这个步骤主要是为了让淀粉充分融合）。 等它完全冷却后倒出来，切成块状或条状(个人喜好切法不同)，放适量白砂糖、白醋拌一拌就可以了~
做好的凉粉可以用水果或蜜饯来装饰一下。我喜欢放椰丝所以会有个底。 吃的时候可以根据自己的口味加点花生碎、辣椒油什么的就更好了！
原料：透明粉300克、盐、醋、辣椒油、味精、蒜泥、、芫荽碎、黄豆粉。 制作方法：1、将水烧开后倒入透明粉中，用筷子快速搅匀。 2、将搅散的凉粉倒入模具中，盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏2小时。 3、从冰箱中取出凉粉扣出。 4、切成细条。 5、倒入盆中加入盐、味精、醋、辣椒油、蒜水、葱花、黄豆粉拌匀即可享用。
调料：盐20克，白糖800克，味精少许，生抽500克，陈醋1000克，大红浙醋500克，蒜茸500克。制作：将以上腌料调入25千克的井水中搅匀，放入切好的凉粉冷藏3小时左右即可捞出装盘上桌。
