油要多放，大火快炒，注意时间别过头 小瓜（就是黄瓜）是北方夏天的时令蔬菜，便宜又好吃。记得小时候在东北，夏天晚上吃饭，常会有炒小瓜这道菜，一大碗，翠绿的皮，金灿灿的肉，清口又下饭，吃了一大碗还能再吃两碗米饭！
现在在南方，夏天也能吃到小瓜，可是已经没有了当年的味道。前几天买了一个小瓜，想了想，还是用老方法炒一炒。 【配料】 小瓜、葱、辣椒、大蒜（或者不喜欢吃的可以不放） 食用油、盐、糖、生抽 【制作过程】 1.小瓜去籽，洗干净后切片；葱切段，蒜和辣椒切丝备用 2.锅中放油烧热，加入葱段爆香，随后放入小瓜片快速爆炒 3.小瓜炒至半熟，加入适量盐、生抽和白糖调味，继续翻炒片刻即可出锅 这样一盘色香味俱全的素炒小瓜就做好了！是不是很简单呢？
Tips：
1、小瓜去皮后切薄片，这样可以使菜看起来更清爽。
2、炒的时候火要旺一点，速度要快点哦，小瓜过油后会变软，颜色也会变深。
屠志灿优质答主小瓜的营养价值较高，含有许多维生素和丰富的矿物质、糖类，以及人体所需的氨基酸，具有清热止渴，去心中的“火”和润肺的功效，适合一般人群食用。下面为大家推荐几款小瓜的家常做法。
小瓜的家常做法：
小瓜炒虾米（适用5-6月）
配料：鲜虾米20克。嫩小瓜500克，酱油15克，精盐3克，味精2.5克，猪油50克。
做法：小瓜去皮切片，虾米洗净。炒锅上旺火，放入猪油烧沸，下葱花、虾米炒香，投入小瓜片炒两分钟，再加入酱油、精盐炒匀，用水淀粉勾芡，淋上麻油起锅装盘即成。
功效：含蛋白质、脂肪糖类、钙、磷、铁、锌及B族维生素、维生素A、维生素C等营养。有健脾利尿、通乳、清热化痰等作用。适于产妇乳汁少、大便干结和脾胃虚弱、消化不良者，对咳嗽痰少、干咳无痰者尤为适宜。
西芹拌小瓜（适用7-9月）
配料：嫩西芹200克，嫩小瓜200克。花椒油10克，酱油5克，味精1.5克，精盐3克，醋2.5克，姜末2.5克。
做法：小瓜洗净、切片（勿去皮）。西芹洗净、切3厘米长细丝，煮沸，投入小瓜片稍煮1分钟，一起捞起，沥干水分，放入盆内，加入酱油、醋、精盐、味精，撒上姜末，淋上花椒油，拌匀装盘即成。
功效：养血清热、开胃健脾。适于产妇产后无乳及体质虚弱、神经衰弱者。
