卤过的羊肉怎么做好吃？
卤过之后，放凉切片，浇上卤汁就可以吃了 要说怎么吃好吃，那可能就要分成两个部分来说了 首先肯定是看你用卤汁拌饭拌面吃得香，还是配着其他的菜一起吃香 不过我估计你问这个问题，应该是想问第二种吃法比较好 对的，就是切成薄片以后，用来涮火锅吃！ 啥？涮火锅吃？ 对的，就是你平时吃的那些涮火锅的材料，比如各种荤啊素啊，都可以往锅里扔，然后撒上调料，在沸腾的汤汁里面捞起来吧~ 不过我觉得最好的搭配，也就是最香的做法，应该就是拿卤羊蹄蘸着海鲜酱油吃。（别怀疑，就是这么奇葩……） 把卤羊蹄切成小丁，稍微剁碎一些，然后舀两勺海鲜酱油，拌在米饭里一起吃。香到舔手指。
如果嫌弃海鲜酱油味道淡的话，那么可以在卤羊蹄里加少许糖提鲜。 你也可以把卤羊蹄换成卤蛋、卤豆干之类的，蘸着调料吃。（反正我是没试过） 对了，还有一种是四川那边常用的卤水回锅肉做法。 用豆瓣酱和豆豉炒出香味后，下切好的二刀肉或者五花肉，加点辣椒炒匀就可以了。（其实应该算是油炸回锅吧……） 这个我没试过做给朋友吃，但是我自己试做过一次，还不错。你可以试试。
以上所有吃法中，我觉得最好吃的还是最后一种——涮火锅 如果你不反感吃肥肉的话，建议你把肥肉单独放进去煮，煮熟以后夹起来放在调好的酱料里浸泡一下再吃，那个酱香味哟～美死你了。 嗯，我就喜欢这么吃，觉得肥而不腻，好吃到爆。
羊肉是一种常见的食材，营养价值很高，被人们制作成了各种美味的佳肴，比如羊肉火锅，羊肉汤等，相信很多的北方人都很喜欢吃卤羊肉，那么你知道怎样才能做出正宗的卤羊肉呢？下面一起来看看卤羊肉做法大全吧。
制作卤羊肉的方法
一、羊肉的制作需要准备调料：黄酱1000克，干黄酱250克，桂皮50克，大料15克，小茴香25克，丁香3克，砂仁10克，草果5克，口蘑1000克。
二、将桂皮捣碎，与大料、小茴香、丁香、砂仁、草果等用干净纱布包好封口。
三、口蘑洗净，泡发12小时，去柄，洗净泥沙。
四、将铁锅置于火上，放入凉水7500克，投入酱、包好的香料包和口蘑，旺火烧开，煮半个小时至1个小时，撇去浮沫，倒出卤汤备用。
五、将羊后腿、羊外脊洗净，放在沸水中“晃”，去血污后取出。锅上火，放入凉水1.5千克，下入羊肉，大火烧开，煮半个小时，撇去浮沫，至八成熟捞出晾凉，放入卤汤中浸泡两小时。
六、锅内加水2500克，下入泡制好的羊肉大火烧开，淋入香油300克，再撒入料酒大火煮2分钟，放凉装盘，随糖蒜、葱段、小苏烫等蘸食。
其实在日常生活我们还可以采用一些民间比较好的卤羊肉的制作方法来做一些更好的食物，但是不管怎么样，掌握了这些制作卤羊肉的做法，我们的生活就变得多姿多彩起来，可以自己制作些美食也是一件非常不错的休闲娱乐方式，你说呢？
