这个菜简单好做，又非常好吃！ 准备食材：香菇、鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、陈醋（可选）
制作过程如下： 1香菇洗净去蒂，用剪刀剪成香菇丝；
2.碗中打入鸡蛋，加少许盐打散，搅拌均匀备用。
3.面粉里加入切碎的香菇丁和适量胡椒粉，再次拌匀后，逐次加入蛋液，直到搅匀至面团具有可流动的状态。
4.锅中热油，六成热时转小火，缓缓倒入面糊，并用筷子不断搅拌，直到全部沸腾，关火盖上盖子焖几分钟。
5.开大火，重新加热炒锅，把拌好的面疙瘩倒进去，快速翻炒均匀，使每一颗面疙瘩都裹上一层糖浆，即可出锅。 这样一道香甜可口，富有层次感的炒面疙瘩就做好了。
小提示：
1.面粉里面不要加水，完全依靠蛋液的味道形成糊状就可以啦~
2.在搅拌的时候如果感觉太干可以适量添加清水防止烧焦~
任璇璇优质答主香姑胶子的制作材料：肥膘肉50克，鸡蛋100克，香菇（干）50克，淀粉(蚕豆)50克，料酒5克，小葱25克，姜15克，味精2克，盐5克，椒盐10克，植物油75克
香姑胶子的制作工艺
1 将肥膘肉洗净，剁成茸泥，盛入碗内，放入湿淀粉15克，鸡蛋清1只，味精0.5克，精盐1克，葱白末、姜末和适量的清水搅拌上劲，成为肥膘胶子馅；
2 将水发香菇去蒂洗净，切成细末，放入碗内，加入精盐0.5克、味精0.5克、湿淀粉5克、料酒和鸡蛋清1只搅拌成馅，成为香菇胶子馅；
3 取1个小汤碗，里面抹上一层薄油，用小匙将肥膘胶子馅放碗底，抹平，将香菇胶子馅铺在上面；
4 在香菇胶子馅上面再盖上一层肥膘胶子馅，再抹平，将碗放在盘中；
5 余下的馅料也照此制好；
6 将做好的胶子碗放入笼内，用旺火蒸约8 分钟至熟透取出；
7 将蒸熟的胶子逐一翻身入盘；
8 取炒锅置中火烧热，下入熟猪油，烧至五成热时，移小火，将胶子逐只推入油锅中煎透，呈金黄色时捞出，沥干油，摆在盘中，上桌时随带花椒盐一碟蘸食。
香姑胶子的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约1000克；肥膘胶子馅、香菇胶子馅具体做法，可参见本菜谱肥膘胶子馅、香菇胶子馅做法。
