分享一道我的私房菜——炝拌酸黄瓜丝，夏天吃真的太爽了！ 【材料】 紫皮独蒜50克、小米椒圈10克、小葱白2根、香菜3根、青芥辣20毫升、香醋30毫升、生抽40毫升、白糖5克、香油8毫升、食用油适量 【做法】 1. 所有调料除食用油外，全部放入小碗，搅拌均匀备用。
2. 紫皮独蒜切成均匀的长条，放入开水锅中焯2分钟，捞出过凉控干水分备用。
3. 小葱白和香菜清洗干净后，用刀切成段，和泡好的花生一起装入碗中。
4. 将调好的酱汁倒入步骤（2）中，搅拌均匀。 如果喜欢脆爽的口味就少拌一会，如果喜欢吃软一点的就多拌一会~
5. 最后起锅烧油，油温至八成热时关火，将热油浇在蒜末上激出香味，即可食用啦～ 这道炝拌酸黄瓜丝就做好了，是不是很简单呢～喜欢的话就试试看吧～
赫连诗淑优质答主把酸白菜的帮子切成丝（叶子也可以，没有硬性规定），五花肉一小块（能煮一锅酸菜就行）切成片或者丝（我喜欢切片，比较香）。
花椒两小勺，大料两小块，切碎点儿。葱花一小块(没有硬性规定），最好是小葱花，圆葱也可以。大蒜两三瓣，要多切成蒜末。一整颗干辣椒，切碎点儿。锅中放多一点儿油，油热好放进肉。用铲子把肉的油炒炒出来，直到肉变金黄。（如果不想肥肉油太多，可以用少一些的油，放进 肉片之后用铲子使劲儿压肉片，让它出油。）这个时候把葱花儿倒进去炒香，然后放进花椒大料辣椒在锅底快干的时候倒一大碗水，多倒一些水，这样汤汁才会浓，然后放进酸菜，煮开。
然后放进盐和味精，倒一点儿陈醋和生抽提味儿（根据口味加陈醋和酱油，其实我不太喜欢酱油的甜味儿，所以我最多放两滴。酱油如果放太多的话，会有一种怪怪的味道，这个味道说不上来。）放入一点儿蚝油，放一些剁碎的辣酱。然后开锅之后放一把粉丝，粉丝泡在底下，等锅开的时候用铲子从底下快速的搅一下，粉丝泡进菜里，把菜和粉丝均匀之后，关火，装在一大碗中，上面放蒜末，再浇一些锅里的热菜汤。（浇热汤的目的是让蒜末爆开，吃起来更香）。再撒上一点儿花椒粉(这个也可以不放，用香菜末代替花椒面味道也很好），好了，可以享用了。
