白粿怎么烤好吃？
2018.3.5更新 最近有很多朋友在搜这个答案，谢谢大家对这道早餐的厚爱。应大家要求再发一次做法~ 这个简单容易上手的烤白粿是我在泉州吃过很多家后总结出的最正宗的做法（至少是我心中的最正宗）。
首先！非常重要的是！要把它放盐水里泡！一定要泡软！但是不要泡烂哦～（注意这里用盐不要太多哈，很咸可就不好吃了哟～反正感觉比炒菜放盐要少一些） 然后把泡软的粿条捞起来沥干水，最好是用厨房纸擦干～这样可以防止烤制的时候湿漉漉的一团，很难看而且不容易熟。
接下来就是烤了！烤盘上面铺上一层油纸或者刷一层食用油，防止粘锅和更好清洗。把沥干水的白粿平摊在上面，烤箱开170度预热。 在烤盘上铺锡纸再烘烤是可以的，但是个人觉得比较麻烦，大家可以像我一样直接厚厚地铺上一层油纸，这样处理起来方便，而且最后的成品效果也是一样的。 到了最关键的一步！在白粿的表面均匀地涂上薄薄的鸡蛋液！这个步骤不可以省哦！不然烤出来的白粿会干巴巴的很不好吃！涂完之后可以在鸡蛋液表面撒少许的葱花或者香菜碎（喜欢香味的可以铺点芝麻）增加味道上的层次。
我是在家里做的所以就用的家用烤箱，温度和时间都是大概值哈～如果是商用烤箱或者有烧烤功能的微波炉温度和时间请参考相应说明书，别烤糊了哈～ 最后！最关键的一点！烤好的白粿不能直接吃！！（这是重点！！）因为白粿中富含碳水化合物，直接食用会产生大量酸性物质侵蚀牙齿，所以烤好的白粿最好泡进冷开水里冷却后再吃，这样的白粿凉丝丝的很清爽，一点都不黏牙～ 另外说一点，这种烤制的做法其实比较适合口感偏硬的品种，比如福建泉州产的桃金娘米果就和这种方法非常搭，烤过之后香香的脆脆的一颗特别好吃～如果里面带有一点点花生米那滋味真绝了～