楼主好，我小时候住在外婆家，外婆会做一些家常面。最简单的浇头就是豆腐乳和葱，当然还要有青菜啦~ 将一块腐乳压碎，备用。将切好的葱花下锅爆香，然后加入腐乳和少量的水，调成糊状，就可以淋在煮熟的面条上了~~香喷喷啊～
后来离开了外婆家，就很少吃这口味的面了(因为其他口味的更好吃哈哈哈)。工作后又去吃了几次盖浇饭(类似于焖烧杯那种容器装的)，里面是咸蛋黄、香菇、胡萝卜丁、肉丁什么的，感觉棒棒的~~所以这次就做这个来献丑啦^_^
做法： 1.准备食材。挂面（手工面）一把，鸡蛋一个，盐少许，香油适量，葱花适量，海苔碎（可以不要）适量 2.锅中放水，放入挂面煮熟 3.趁煮面的功夫，将鸡蛋打散，加入盐和少量清水(稀释蛋白质，更容易成型)，拌匀 4.将拌好的蛋液倒入锅中，小火，一边搅拌一边加热 5.等到蛋丝明显出现后，关火，放葱花，翻匀，出锅前滴入香油(可以根据个人喜好调整咸淡)
朱涤优质答主素什锦面
用料：猪肉、面条、西红柿、油菜、辣椒酱、生抽、盐、鸡精、水淀粉
作法：
1、准备好所需要的食材
2、青菜洗净，西红柿切小块，猪肉切片，加点料酒和盐渍5分钟
3、热锅凉油，下入肉片翻炒至变色，加入西红柿稍翻炒放入两勺辣椒酱
4、加点热水煮两分钟，放点盐和生抽，鸡精
5、捞好面条，加上浇头和青菜即可
韭菜木耳炒鸡蛋面
用料：素高汤、盐、生抽、老抽、水淀粉、西葫芦、韭菜、鸡蛋、木耳、挂面、香油
作法：
1、准备好所需食材，老抽和水淀粉提前调和好备用。木耳冷水泡发洗净撕成小朵，西葫芦去皮切丝。韭菜切寸断，鸡蛋打散。
2、锅中加适量素高汤，放入西葫芦煮5分钟
3、加盐，生抽调味，再放入木耳煮5分钟后放入韭菜。
4、淋入蛋液，趁汤还没有烧开前慢慢滑散。
5、汤再次烧开后淋入之前调好的水淀粉。轻轻推动菜汤，使之融合，关火后淋入少许香油增加风味。
6、锅中烧开水，下入挂面煮开，关火焖3分钟。捞入碗中浇上菜汤即食。
