【甜烧茄子】
【原料】 圆茄子1个、尖椒2个、香菜适量；
【调料】 黄豆酱、甜面酱各1汤匙（15ml）、白糖、葱花、香菜末、姜粉、盐适量。
【做法】 1、茄子去蒂，清洗干净后，切成滚刀块；青红椒分别切圈备用。
2、在茄子上薄薄的涂抹一层盐和白糖，然后腌10分钟左右，把多余的食盐冲洗干净。
3、平底锅烧热，倒入少量植物油，油温烧至五成热的时候，加入茄子炸至表面金黄酥脆，起锅待用。
4、锅中留底油，放入黄豆酱和甜面酱炒香，再调入胡椒粉、姜粉、白糖翻炒均匀。
5、最后倒入炸好的茄子和青红椒圈，快速炒匀，撒上葱花和香菜即可出锅。
小提示： 因为茄子吸油，所以下锅之后不要急着翻动它，以免沾锅。
历浩彤优质答主甜烧茄子是广东省汉族传统名菜之一，属于粤菜系。是用茄子烧制而成的菜肴，因成菜汁浓味甜，故名为甜烧茄子。其味香甜脆嫩、色泽金黄，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等矿物质。
食材：茄子、尖椒，蒜瓣，白糖，番茄酱，油。
1、选用两头有紫红色尖状葫芦茄子，用刀切成滚刀块，放入盆中加水浸泡备用。
2、尖椒切块，大葱切段，姜切片，蒜切片备用。
3、把泡好的茄子捞出，沾上玉米面（也可用淀粉，但最好别用面粉）。锅里放油，中火烧热，下入茄子炸透以后捞出。在炸茄子的同时，另取一小碗调一个兑汁，碗中放入白糖、蕃茄沙司、生抽、醋，少量盐、花椒粉，加一点水调匀备用。锅里留少许底油烧热，放入姜片、蒜片和大葱翻炒出香味。
4、倒入炸好的茄子大火翻炒，下入尖椒块、翻炒片刻。倒入兑好的碗汁，翻炒均匀。
5、出锅前放入鸡精和少量芝麻油，即可装盘。
