原料： 魔芋、香菇、胡萝卜、黑木耳、豆腐
辅料：葱姜蒜、香菜、花生酱或芝麻酱 调料：盐、生抽、老抽、糖、鸡精、香油 做法： 1.将胡萝卜，葱，大蒜，姜，香菜分别切成末；
2.将泡好的黑木耳和香菇切末备用；
3.锅中加入清水，水开后放入切成块的豆腐，豆腐块煮透后沥干水分，这样加工过的豆腐再用开水焯一遍会更干净；
4.另起锅，锅中放油，油热后放入葱姜蒜末爆香，然后放入胡萝卜，木耳，香菇炒熟入味，再放入豆腐，盐、生抽、老抽、糖、鸡精调味，最后淋上香油出锅即可。 注： 1.这道菜可以一次性多炒一些，放到冰箱的冷藏室里面保存，第二天加热一下非常方便。
2.做这道菜放一点老抽调色会更好看。
3.最后的香油可以换成麻油或者辣椒油。
陶子悦优质答主魔芋豆腐富含纤维质，低热量，低脂肪，是健康美食的选择。做魔芋豆腐，需要准备魔芋粉、水、食盐。以下是制作魔芋豆腐的方法：
1. 准备500克魔芋粉，500毫升水，10克食盐。
2. 将食盐加入500毫升水中，搅拌均匀，待食盐溶解后，放置备用。
3. 将魔芋粉逐渐倒入盐水中，要不断用工具(如擀面杖)将魔芋粉与水的混合物搅拦，直到呈现出豆腐状。
4. 将搅拌好的魔芋豆腐倒入一个平底的容器中，用模具塑形，然后放入冰箱中冷藏至少6小时，让魔芋豆腐更加结实。
5. 冷藏好的魔芋豆腐从冰箱取出，切成小块。
6. 将锅加热，放入适量炒锅，不要放油。放入魔芋豆腐中小火慢慢翻炒，将魔芋豆腐浸泡在锅中，翻炒至水分蒸发，魔芋豆腐变得更加紧凑。
7. 炒好的魔芋豆腐放入碗中，可以搭配喜欢的调料食用，如蒜蓉、酱油、香醋等。
注意事项：
1. 魔芋豆腐口感滑爽，可以减少油脂的摄入，但过于节食饮用水可能会引起消化不良，适宜适量食用。
2. 魔芋豆腐制作过程中，一定要搅拌均匀，避免魔芋豆腐口感分布不均匀。
3. 做魔芋豆腐时没有放油，因为魔芋本身含有较多纤维素，可以吸收油脂，所以减少油脂的摄入。如果喜欢更美味的口感，可以适当的加一些食用油。
