冬瓜苗好吃吗?

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小时候在乡下,最喜欢吃的就是各种瓜。青木瓜、蜜瓜(哈密瓜)、西瓜、香瓜(甜瓜)以及这个冬瓜。那时候穷,也没有觉得肉好吃,只是觉得瓜类都好吃。 后来出来打工,去了广州,发现了一个叫“冬瓜盅”的菜,里面是鸡和瘦肉,外加冬菇、虾仁等,非常鲜美。不过我是不喜欢吃鸡的,所以这顿饭吃得有些尴尬……

后来在广州认识一湖南的朋友,看到他家厨房有一瓶“剁辣椒”(好像是他妈妈自己做的,很红很好看),就说我老家也有,不过我们那里是把它拌在饭里吃的。他告诉我说可以用油炒一下更好吃,用辣椒和猪油炒,然后放在饭上,香喷喷。 我回去之后就照做了,果然非常好!不过后来我离开那公司之后就没有再吃过了,也不知道现在还有没有卖。

再后来来到上海,发现这里有很多人把“草头”(上海人对苜蓿头的称呼)和大米饭一起煮,或者用黄油炒一下,作为早餐或简餐,感觉也很不错。

不过我还是最爱家乡的木瓜、菠萝、甜角(云南特产,类似青梅的一种水果)、香蕉和椰青。

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冬瓜苗,是冬瓜在幼苗时期采摘的,中医里面叫“肖冬瓜”,具有“行水去湿,清热消痰,消痈排脓,清心利尿,化痰止咳”的功效。冬瓜苗含有较多维生素C和钙质,同时钾盐含量高,钠盐含量较低,属于营养价值较高的蔬菜。

冬瓜苗的吃法很多,可凉拌,可蘸酱鲜食,可熟食、热炒、火锅。热炒宜素炒,亦可用香菇、腊肉掺炒,或作汤菜,味道清爽鲜美,清香扑鼻,十分可口。冬瓜苗与紫背天葵、木耳菜一起被称为“南方三大叶用蔬菜”。

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