红菜头主要的作用是什么？
红菜头有紫红色的肉质根，营养极其突出，含有90%以上的水分、丰富的维生素c和大量人体必需的有机物以及锶等微量元素。每百克红菜头中所含的蛋白质、钙、铁、维生素c分别为350毫克、319毫克、290毫克、23毫克，分别为胡萝卜的2.4倍、2.5倍、8.7倍、2倍，是萝卜的4倍、2.58倍。
红菜头的根还可入药，鲜根研汁可消积、通便、化症、解毒。它可促进肠胃功能、止血、降低胆固醇、抗癌防癌，特别对肝病患者有较好的疗效，被誉为"肝脏的宝库"。西方人将红菜头称为"活心菜"，俄罗斯人认为它是"长寿食品"，日本称红菜头根为"降压根"。