鸡火锅炖什么好吃？
我说的这个鸡汤可跟东北那个酸菜白肉火锅，四川的麻辣火锅、羊肉火锅都不一个路数！ 先说用料：三黄鸡一只（最好是土鸡），葱姜蒜必不可少，草果、香叶、当归、党参、黄芪适量，红枣5颗，枸杞10粒，豆瓣酱2勺，辣椒面两勺，花椒一勺，八角3个，桂皮一块，料酒适量，干辣椒适量（可根据自己口味调整，我喜欢偏辣的） 做法步骤如下：
1.鸡肉清洗干净，冷水下锅煮出血沫后捞出冲洗干净备用 2.准备好香料，炒熟或者煮熟透都可以 3.锅中放少许油，加入所有香料和2勺豆瓣酱，小火炒出香味 4.加入切好的葱姜蒜继续炒香 5.加入焯水的鸡肉，不断翻炒大约8分钟，使酱香味充分融入鸡肉当中。期间可以适当淋入一点老抽上色，加入冰糖提鲜 （这里要注意的是，不要用大火一直炒，这样会使肉质发硬）
6.准备一个砂锅，把炒好的鸡肉连汤汁一起倒入砂锅中，小火焖上一个小时 7.一个小时后，打开盖子，根据个人口味调入适量的盐（也可以不调，因为豆瓣酱已经有咸味了），再焖10几分钟就可以开吃啦～ 这样做出来汤鲜味美，鸡肉酥烂，而且不会很油也不会无味。