昆明怎么做好吃？
来，先上图！ 这是去年，2016年10月份，我们团队在云南考察的时候拍摄的视频，我们的目标是找到最地道的云南美食，然后带回广东复制成功开店。（PS：我们已经成功开了五家分店了）
视频很短，只有30秒，但是应该能反映点问题。 第一，我们在找最地道的云南菜；第二，我们对云南菜是认真的；第三，我们没有走马观花，而是真的在认真研究，每个菜品都尝了几遍，才确定是不是要引进的；第四，我们找到了，并且是原创！ 整个考察过程也很值得分享。
首先我们要明确一点，我们是要找出最地道口味的云南菜，而不是所谓特色或者网红店。所谓“最地道”其实是有标准答案的——本地人经常吃的餐厅才叫“最地道”。那如何找到这样一家餐厅呢？
我们运用了两个方法：一个是在携程论坛发贴询问，一个是问当地人。当然，我们还去了很多人推荐的餐厅试吃，不过最后都没有拿合同签约，因为感觉不够“地道”，或者说不够“特别”。 什么叫“特别”？就拿汽锅鸡来说吧，我们到了当地人气爆棚的“益禾堂”喝，结果味道一般，而我们随后在老街拐角处的一家餐厅吃到汽锅鸡，竟然和家里做的差不多，这就够了，很“特别”，所以我们最终在那里签约并推出了“气锅鸡汤”。
昆明是一个历史悠久的古城，地处云贵高原中部，海拔2100米左右。这里气候宜人，夏无酷暑，冬无严寒，四季如春，是一个极好的居住和旅游度假之所；民族风情浓郁，各少数民族独特的风俗习惯，多姿多彩的歌舞、独特的民族服饰、语言及宗教信仰等，为旅游者提供了难得的参观、考察和参与机会；再加上独特的高原风光，丰富多彩的民族文化，使昆明成为一颗闪耀在祖国西南边陲的耀眼明珠。”
春城的美食
昆明的美食特色，主要有过桥米线、汽锅鸡、烧饵块、鲜花饼、云腿月饼、乳扇等。这些美食既体现了云南特有的风土人情，又突出了昆明“春城”这个特点。
过桥米线是云南最著名的美食之一，它始于清朝同治年间，已有150多年的历史。关于其来源一直存在争议。有人说是南屏街附近的一户人家发明的，也有人说是滇池畔一户姓潘的人家所做的。
“过桥”二字源于一段美好的爱情故事。相传，云南蒙自县城外有一湖心岛，岛上有一对恩爱的夫妻，男为举子，女为陪读。一日，为使丈夫顺利考取功名，妻子特为丈夫做了一碗鲜美的鸡肉米线，送往湖心岛。当到达时，米线已变凉，不能食用。无奈，便将滚烫的鸡高汤倒进去，没想到冷热相交，汤清、肉香、米滑，吃起来特别鲜美，且有催发食欲的功效。因此，后来人们就将这种食用滚汤泡米线的方法称为“过桥”米线。过桥米线用料讲究、做工苛刻，鸡肉、猪骨事先熬制成高汤，再用鸡油封顶，以保证温度。吃时在热汤上洒上鲜肉、鱼片、虾仁，随吃随放，其味道特别鲜美。
汽锅鸡是选用当地特有的乌骨鸡，与陈皮、火腿等佐料，放入特制的汽锅内，利用蒸锅中清汤产生的水蒸气为热源进行蒸炖而成。其鸡肉鲜嫩，原汁原味，汤清似水，鲜香扑鼻，营养丰富。有温中、益气、养血、平肝等功效。
烧饵块是将饵块（糯米制成的一种厚饼）抹上芝麻、花生末后放在“烧炉”（一种特制的电炉）上烤制而成。吃时撒上些特制的酱料，味道鲜美。其制作方法简便，味道鲜美，营养丰富，是昆明人最喜欢的食品之一。
