干煸土豆用水煮吗？
干煸土豆丝不煮，需要将土豆丝清洗干净沥干水分后，放入油锅中小火煸炒至金黄，炒时不停翻动，土豆发干发黄后，加入适量的食盐、葱姜蒜调味品再炒个两三分钟就可以出锅了。
干煸土豆丝的制作：
配料：1斤土豆、葱姜蒜适量，辣椒1-2个，食盐适量。
做法：
1、土豆去皮后清洗干净，切成比平时炒土豆丝稍细点的丝，把切好的土豆丝放入清水中多清洗两三遍，去除土豆丝的淀粉；然后把土豆丝放在清水中浸泡个10分钟，再沥干水分备用。
2、把葱姜蒜和辣椒洗干净后切成粒。锅中放入适量的油，烧到5-6成热，把干辣椒下锅炒出香味，再加入葱姜蒜粒炒出香味。
3、把土豆丝下锅继续煸炒，全程用小火煸炒，翻炒个两三分钟后土豆丝会发干发黄，加入食盐调味，炒匀后再炒个两三分钟，土豆丝变得金黄后就可以盛出装盘了。