糯米粉炒起什么作用？
糯米粉炒起主要作用是使糯米粉熟化、增香。一般将糯米粉放炒锅内用小火炒约5分钟至熟香即成。若制作其他糕点的馅料，可在炒糯米粉的过程中加入白糖等调味料。用时过筛，去除结块的熟粉即可。
将加水和成的糯米团放入蒸汽笼内，大火蒸5分钟取出。将蒸熟的糯米饭倒入盆内晾凉后，用擀面杖擀压成粉末状，然后用力搓成粒状，再过筛，去除结块的熟粉即可。采用此方法制作出来的熟粉水分含量极低，适宜用来制作中秋月饼等糕点。
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糯米粉炒起主要作用是使糯米粉熟化、增香。一般将糯米粉放炒锅内用小火炒约5分钟至熟香即成。若制作其他糕点的馅料，可在炒糯米粉的过程中加入白糖等调味料。用时过筛，去除结块的熟粉即可。
将加水和成的糯米团放入蒸汽笼内，大火蒸5分钟取出。将蒸熟的糯米饭倒入盆内晾凉后，用擀面杖擀压成粉末状，然后用力搓成粒状，再过筛，去除结块的熟粉即可。采用此方法制作出来的熟粉水分含量极低，适宜用来制作中秋月饼等糕点。