我们东北这有“三鲜”、有韭菜鸡蛋的，还有芹菜肉、菠菜花生米和胡萝卜粉条的……但我觉得最好吃的还是用豆芽菜做的馅儿，那叫一个香啊！ 做法也简单，把绿豆芽掐去两头然后冲洗干净，晾干水分（一定要晾干哦，不然会一团糟）然后用刀剁碎备用。
调馅儿就按正常来，豆腐洗净剁碎，葱姜切末，和豆芽碎放在一起，加入酱油、香油、胡椒粉等调味料拌匀就可以啦~ 这样拌出来的馅儿清香不腻，我都能吃一大盘！ 除了拌素菜我还喜欢拌一些瘦肉，比如说黄瓜炒肉就是我家常拌的，也是很简单～
就是把猪肉切丝，用酱油、料酒腌一会儿，下锅翻炒变色后关火，然后把切成丝的黄瓜放进去搅拌均匀就可以了，咸淡自己把握。
还有一种是用酸菜和猪五花肉做馅儿包水饺，那香味，绝了！ 不过我最喜欢的还是用豆腐皮做饺皮的饺子，你吃过吗？ 如果您觉得我的分享有帮助的话，不妨点赞关注+收藏起来✨
伊晓雨优质答主拌素饺子馅的好方法
1、准备的素馅的材料有：3根大白菜、五六个香菇、10来个青虾仁、一个鸡蛋、一把粉条、调料，酱油、生抽、花椒粉、十三香、味精、大葱、适量的盐。
2、做素馅饺子最好粉条泡透，把粉条放在盆里加水泡，大约泡个把小时，把粉条泡透，泡透的粉条比较容易熟，如果粉条没泡透，饺子蒸熟或煮熟了，粉条还没有熟。
3、把泡透的粉条放在开水锅里煮上2、3分钟、煮透，煮透之后，立即捞出来过凉水，过凉水防止粉条粘在一起，把粉条捞出来后放到案板上面切碎。
4、大白菜剥开洗净后，用厨房纸巾把白菜上面的水分吸干，然后剁碎。
5、剁好的白菜放在容器里，加适量的盐，最好是细盐，细盐更容易吃进白菜里面。加好盐后，用手抓匀。
6、腌制10分钟后，白菜会出很多的水，把白菜的水挤掉
7、香菇洗净后，放入开水锅里焯水，香菇焯水可以去异味，焯好后捞出来剁碎。
8、虾仁洗净剁碎，鸡蛋加点料酒和盐，搅匀，放入油锅炒成熟，然后剁碎。
9、大葱拍一下，然后剁碎。
10、把剁好的虾仁、鸡蛋、大葱和粉条一起放在容器里，然后加入调料，把全部的材料抓匀。
11、最后加入白菜抓匀，馅料就做好了。
