如何做炒土豆粉？
土豆是咱们日常生活里面的主食品，咱们平常吃的炒土豆丝或者炖土豆排骨，那都只是土豆而已。可是你知道吗，土豆其实还分为好多好多种的，有用来炖的，有用来爆炒的，有用来烤的，有用来炸的，还有用来做米粉的。今天，咱们就做一道最最简单的土豆米粉。做好了之后，你可以用来做馅，或者用来炒。做这个炒土豆粉非常简单，只需要一把米粉，一段葱，两颗鸡蛋，少量的食用油，少量的盐，还有咱们日常吃的土豆。先把米粉煮熟，然后用冷水过凉，把土豆切成细丝，把葱切成葱花。
下面把鸡蛋打成蛋液，然后把土豆丝和米粉段加入到蛋液里面，然后加少量的盐和油，把它们搅拌均。一定要搅拌均匀，否则炒出来之后全是坨的。搅拌均匀之后的炒土豆粉就做好了，现在就开始炒菜啦。坐锅起油，油热之后下葱花，然后下刚才搅拌好的炒土豆粉，下锅之后用铲子把它们划开，保证每根土豆粉都均匀的沾满油，然后翻炒两下就可以出锅啦。
炒好的土豆粉，金黄酥脆，吃起来又香又甜，还有根根分明的感受，非常美味，和炒菜里面放出来的土豆粉可不是一回事儿呢。自己做的炒土豆粉既放心，又美味，赶快动手试试吧。
烹饪小贴士：
1，想要做的炒土豆粉更好吃，先把米粉放入开水浸泡半个小时，这样米粉会更富有弹性，吃起来口感更好。
2，把切好的土豆丝要用清水洗去淀粉，这样炒出来之后土豆不会那么泥，而是晶体状的结构。
3，鸡蛋液加入土豆丝米粉之后不要加太多，只要搅拌均匀就可以了，否则做出来的炒土豆粉就成蛋炒米粉了。
4，翻炒的时候不要用小火，那样会糊的，需要大火快炒。
炒土豆粉的营养价值
吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以渐渐摆脱脂肪。
吃土豆不必担心营养单一，有损健康。土豆含的优质蛋白首屈一指，无论是营养价值还是保健功能，都不在黄豆之下；即便是人体需要的其他营养素如碳水化合物、各种维生素、矿物质等，它也比米面更全面。近些年来，意大利、西班牙、美国、加拿大、俄罗斯等国家，先后涌现了一批风味独特的土豆食疗餐厅，以满足健美减肥人士的日常需求。